蛋白酶种类及使用方法对胶原水解程度的影响研究.pdfVIP

35卷第 06期 西 部 皮 革 Vo1．35 No．06 2013年 3月 W ESTLEATHER Mar．2013 蛋白酶种类及使用方法对胶原水解程度的影响 潘红英 ，迟原龙 ，廖学品 ，石碧 (．四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室，四川成都 610065；2．四川大学制革清洁技术国家工程 实验室，四川 成都 610065) 摘 要：研究了胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、1398蛋 白酶、胰蛋 白酶和碱性蛋 白酶对胶原(皮粉)水解程度的 影响。结果表明，胶原的最终水解程度主要受蛋 白酶种类的影响，使用过量的酶或延长水解时间对胶 原的水解程度影响不大，这与蛋 白酶对氨基酸残基的作用专一性有关。使用2种蛋 白酶逐步水解胶原 时，胶原的水解程度并不会提高，表明不同的蛋白酶之间可能存在相互抑制作用。同时发现，当用相同 量蛋 白酶水解胶原时，采用一步加酶方式比分次加酶方式的水解程度高。 关键词：胶原；蛋 白酶；酶法水解；胶原水解产物 中图分类号：TS512 文献标识码 ：A 文章编号：1671—1602(2013)06—0010—05 EffectofDifferentProteasesandtheirApplicationProcedureson HydrolysisofCollagen PAN Hong—ying，CHIYuan-long2，LIAO Xue-pin，SHIBi f1．TheKeyLaboratoryofLeatherChemistryandEngineeringofMinistryofEducation,SichuanUniversity, Chengdu610065,China；2．NationalEngineeringLbaoratoryforCleanTechnologyofLeatherMnaufacture SichuanUniversity,Chengdu610065,China) Abstract：Theeffectofpepsin，papain，1398 protease，trypsin and alkalineproteaseon hydrolysisof collagen(hidepowder)wasinvestigated．Theresultsindicatedthatthehydrolysisextentofcollagenmainly dependsonthetypeofproteaseemployed．Anexcessiveofferofproteaseandelongationofreaction time seldom affecthydrolysisextentofcollagen，whichshouldbeduetothefactthataproteaseonlyhydrolyze someparticularaminoresiduesincollagen．Whentwokindsofproteaseswereused，thehydrolysisextent ofcollagen did notincrease compared with thatusing singleprotease，implying the inhibition action between proteases．Moreover，one-step adding ofenzymewasproved tobemore effectiveon collagen hydrolysiscomparedwithtwo—stepmethod． Keywords：collagen；protease；enzymatichydrolysis；collagenhydrolysate 利用皮胶原制备胶原多肽 ， 术路