红柄白鹃梅营养成分的分析.doc

红柄白鹃梅营养成分的分析 两北植物.2OO5.25(8)ActaBot.Borea1.一Occident.Sin 文章编号:1000i025(2005)08—16570 红柄白鹃梅营养成分的分析 魏学智,刘少华,师学琴,王晓芳,袁丽环 (1II阿帅范人学牛命科学:学院.thlJ南汾01100I】 摘要:对红fIJjrJfj『_j悔嫩拳,幼叶和花蕾等器小同部位的-柑{脂肪,nT溶r蛋II,料【纤维,可溶忡槠,维#素【,的含 进{了分析测定.结友…红r1鹇悔粗纤维含卜寓.达1.,15g?1OOg.f1r溶性糖的:j{=较低为2.16 g?1OOg..料l脂胁和维牛素(,的含逝lfI,分别为0.69g?1OOg.和32mg?1OOg,【1r溶忤蛋I『质的含毓较低. 为0.317g?100g.红柄I鹃梅富禽营养成分.是一种极具开发利用价值的术小野蔬菜. 关键词:红柄II鹃悔;苇;叶;花;营养成分 中图分类号:Q9,16;Q9,19.751.8文献标识码:A NutrientAnalysisofExochordagiraldii WEIXuezhi.IIUShao—Hua.SHIXueqin.WANGXiao—fang.YUANIihuan (【,ollegeof1,ifcSciencc.ShanxiFeathersUni,crsity.1,infen.Shallxi041004.【hina) Abstract:Rawfat.solubleprotein,coarsefibre,solublesugar,andvitamin(,indifferentpartsofEa-o~厅r dagDaldiisuchasyoungstems,leaves,andflowersweredetermined.TheresultsshowedthatErJ(korda giraldiiwasrichincrudefatitscontentofwhichamountedto4.15g?l00g,lowinsolublesugarits contentofwhichreached2.16g?l00g,.mediumincrudefatandvitaminCitscontentofwhichwere 0.69g?l00g,3.nd32mg?l00g,andlowinsolubleproteinitscontentofwhichwas0.3l7g?l00g. Thus,Ewmholda,aldiiisrichinnutrientstherebyhavinghighpotentialstobeexploitedasawild woodyvegetable. Keywords:ErJ(hordagDaldii;flower;leaf;stem;nutrient 红柄白鹃梅(E,hwc,gilaldii)又金瓜果, 轮板芽,属蔷薇科白鹇梅属落叶灌木.分布_r华北, 华中,西北等地的lJ1区,在lLl西t要于中条山, 梁山,太岳…等山.红柄白鹃梅是Il缶汾和洪洞II1区 民间传统的野菜,每年春季采集其嫩茎,幼叶和花 蕾,用开水淖后凉拌味道鲜美,清脆可口或者和面蒸 食,还可以炒食.也兀『以盐渍,晾干制成千菜长期保 存以备食用,或制作罐头.我国红柄白鹃梅野生资 源丰富,但长期以来利用率极低仅限于局部地区采 集食用,基本L处于自生自灭状态,没有充分开发利 用.有关红柄白鹃梅的研究尚未见报道.为此,分析 收稿日期:2OO403()2:修改稿收到日期:2000IlIl 基金项目:III两省自然科学基金资助课题(2()()31096) 作者简介:魏学智(I%6～)男.教授.主三曼从事植物学的科研和教 了红柄f{鹃悔在不同lI1f期茎叶等器官的1枉l脂肪,可 溶性蛋广],粗纤维,呵溶性糖,维素(,的含量.为 合理外发利用红柄白鹃梅资源提供科学依据. 1材料与方法 1.1材料 测试样品于2002年4月17日和5月3日.分2 次采自山西省临汾市尧都区河底乡匣村附近的LIJ 坡,海拔约900l000m处,在野外随机选取15株 红柄白鹃梅,每株按叶片顺序从上至下分别收集顶 芽,叶l(第l片叶)～叶7(第7片叶);嫩茎取其顶 作 l658西北植物 端,每隔1.5cm取一段,分别为茎1,茎2;同时采集 其花蕾. 1.2方法 粗脂肪的含量用索氏提取法测定;可溶性蛋 白含量用考马斯亮蓝G250染色法和721型分光光 度计测定;粗纤维的含量用弱酸,弱碱法测定一; 可溶性糖的含量用蒽酮比色法和721型分光光度计 进行测定;维生素C的含量用碘滴定法测定一!. 2结果与分析 2.1粗脂肪 从表1可以看出,叶片和茎中粗脂肪含量随叶 片序数增大而增加,这可能是由于随着叶片逐渐发 育,各种有机