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烘焙DIY策划书行业分析消费人群分析（1）年青人，主要是那些有一定职业或收入来源的年青人，作为年轻人，他们对新鲜事的物接受和适应能力强，更喜欢自己亲手做某件事或尝试做某件事情，年青人是DIY蛋糕房客户的主力，对这些人，给他们提供更多参考资料和专业技术指导，对他们来说，喜欢向高难度挑战和为了自己喜欢做的事情消耗时间，所以为他们制定的蛋糕制作流程应该是最复杂的，并鼓励多人合作做蛋糕。（2）学生，大学生，高中生，中学生，都是DIY蛋糕房要发展的主要客源，他们最喜欢接触新鲜事物和有强烈的动手欲望，显示自己的欲望，DIY蛋糕房无疑给了他们这样一个平台，这也是DIY蛋糕房主要发展的对象。与年轻人不同，他们的耐性比较有限，而且动手能力也不强，所以在为他们制定的蛋糕制作流程要简单一些，给他们多做些指导和示范。众所周知，很多学生都举办豪华的生日宴会，在过生日这方面比成年人还要奢华的多，所以最大程度的从这部分学生手里赚取钱财便是DIY蛋糕房经营者要考虑的事情。（3）中年人，很多人认为他们很难成为都是DIY蛋糕房的客人，而我却有相反的看法，中年人，已过而立之年，上有父母，下有孩子，中间有爱人，大部分为了生活而努力工作赚钱，难免忽略了家庭，老人，孩子，心中难免愧疚，想补偿家人，却没有时间，但DIY蛋糕房给了他们这个机会，自己动手为父母，爱人，孩子制作蛋糕，和家人，孩子，姐妹一起做蛋糕，在为家人做蛋糕，过生日的同时享受家庭温馨，同时也是他们放松自己的时候，我认为如果做好宣传工作，中年人将成为DIY蛋糕房第三大客源。（4）孩子，主要是12岁以下的小孩子，小孩子喜欢接触新鲜事物和尝试新鲜东西，DIY蛋糕房的自己动手制作蛋糕项目可以很轻松的吸引他们，不过给他们的制作流程要尽量简单，最好有家长陪同，而如果与幼儿园合作承包在幼儿园，小学为孩子过生日的生日蛋糕的话，在DIY蛋糕时，要有老师指导，指导的老师最好在DIY蛋糕房实习，学会基本的蛋糕制作方法。DIY店名称DIY原意是do it yourself,亲力亲为，自己去做，自己体验，挑战自我。DIY烘焙，既保持了传统，又能体现送礼者别出心裁的心意，这正是现代社会所需要的店面名称独立，不同于专卖店，即可与烘焙店面相辅相成，也可独立运作，同时可区分店面性质，也为后期DIY的独立拓展创造条件。DIY名称：SF—动源DIY（意：动员） 右下角：贵州龙体验店 SF英文：self-fulfilment注释：自我实现；达成自己愿望动源：指能动本源，指一种能指导一个机制为自我实现而努力的原动力店名翻译：自我实现——指导自我实现的DIY 贵州龙体验店店面设计以时尚、温馨、浪漫为主要设计基调。产品策略（待定）产品类别产品系列蛋糕系列DIY蛋糕系列鲜奶蛋糕、巧克力蛋糕、水果蛋糕成品蛋糕系列泡芙系列DIY泡芙奶油泡芙、巧克力泡芙成品泡芙蛋挞系列酥皮蛋挞、鲜奶蛋挞、巧克力蛋挞成品蛋挞饼干系列DIY饼干曲奇饼干、马卡隆饼干、酥性饼干成品饼干糕点系列DIY糕点糕点、月饼、粽子成品糕点面包系列DIY面包肉松面包、鲜奶面包、果肉面包成品面包糖果系列DIY糖果巧克力糖、DIY制作：提供一些蛋糕的种类和样式给顾客，顾客自行选择自己喜欢的种类和样式，也可以自己设计，如果在烘焙过程中遇到问题，将会由专业的西点师对其进行指导。整个产品系列中以蛋糕系列为主（估计60%），其它系列如：马卡龙饼干、棒棒糖等系列为辅。价格策略（待定）DIY的客户群主要集中在15-25岁因此定价不宜太高。蛋糕价格在成品蛋糕价格上涨幅10%。其它系列的价格定价在50-100元之间。具体价格（待定）服务策略1.悄悄话或表白系列服务：A、DIY过程中的DV拍摄：顾客在进行DIY的制作过程中，可以要求将其制作过程拍下来，还可以将顾客对朋友、恋人、亲人的悄悄话、表白的话、祝福语录制在DV中，并制成光碟送给对方，让对方感受到礼品的新意十足；B、自制信封信笺：使用公版的空白信封、信笺，通过打印机将顾客所要使用的图片、相片和文字打印在信封信笺，表达复古的创意。2、礼品盒DIY：为顾客提供简单的包装盒以及制作工具，顾客可以根据自己的意愿在包装盒上设计出自己想要的图案，更能体现出我们的DIY贯穿于整个制作流程；3、定制鲜花：公司与鲜花店合作，为有需要鲜花的客户定制鲜花。4、心愿墙：在店内设计里，设计一面照片墙，顾客可以根据自己的意愿将自己的照片和留言放入心愿墙，一个月更换一次。5、附加服务价格A、开业初期，根据所选项目产品价格，可赠送1-3项附加服务，起到附加附加服务的推广体验。B、 购买成品的顾客也可购买和赠送此附加服务项目。序号名称内容价格1DV摄像现场摄像，刻录光碟+碟套30元/次2自制信件选择图片文字，现场打印30元/次3定制鲜花标准为玫瑰花两朵5元/朵4礼品盒空白板式礼品盒2