2018版高三生物二轮复习 2.14 专题14 生物技术实践课件.pptVIP

(3)发酵要保持在18～25℃,原因是____________。 (4)用稀释涂布平板法进行酵母菌计数时,一般选择菌落数在_________的平板进行计数。统计的菌落数往往比活菌的实际数目低,这是因为_______________。 此外,_________也是测定酵母菌数量的常用方法。 【解题技法】→信息联系法 1.关键信息:纯化培养、高温、发酵、酵母菌计数方法。 2.思考路线图: 答案:(1)平板划线法　单菌落　(2)消灭杂菌(消毒灭菌)　(3)此温度范围是酵母菌发酵的适宜温度　(4)30～300　当两个或多个酵母菌连在一起时,平板上只能观察到一个菌落　显微镜直接计数 题型三　植物有效成分的提取 【典例3】(2017·洛阳二模)洛阳市某中学生物兴趣小组开展了针对洛阳牡丹产品开发的课题研究。下面是他们课题研究的几个方向。请分析回答:　世纪金榜导学(1)牡丹花精油的提取过程:鲜牡丹花+清水→ _________→油水混合物→_________→除水→牡丹花精油。在操作中需要通过________和________来实现提高精油的品质的目的。 专题14　 生物技术实践 答案速填:①酚红指示剂　　②尿素　　③刚果红染色法　　④稀释涂布平板法　　⑤显微镜直接计数法　　⑥计算→称量→溶化→灭菌→倒平板　　⑦碳源、氮源、水、无机盐　　⑧琼脂　　⑨煮沸消毒法、巴氏消毒法等　　⑩灭菌　　?灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌　　?平板划线法　　?萃取　　 【知识·方法】 一、微生物的分离和培养 1.微生物培养的2种基本技术: (1)培养基的制备:计算→称量→溶化→灭菌→倒平板。 (2)无菌技术:主要包括消毒和灭菌。 2.微生物分离的2种方法: (1)平板划线法:通过接种环在琼脂固体培养基表面的连续划线将聚集的菌种分散开。 (2)稀释涂布平板法:通过系列梯度稀释,将聚集的菌种分散开。 3.2种微生物的筛选与鉴定: (1)筛选微生物的2种选择培养基。 ①以尿素为唯一氮源的培养基:选择培养尿素分解菌。 ②富含纤维素的培养基:选择培养纤维素分解菌。 (2)鉴别微生物的2种鉴别培养基。 ①添加酚红指示剂的培养基:尿素分解菌可使该培养基变红。 ②添加刚果红的培养基:纤维素分解菌的菌落周围产生透明圈。 4.微生物计数的2种方法: (1)直接计数法:用血细胞计数板借助显微镜观察计数,实验结果偏大。 (2)间接计数法:稀释涂布平板法,实验结果偏小。 二、传统发酵技术 1.4种传统发酵食品的制作: 食品 菌种 呼吸类型 原理 温度 果酒 酵母菌 无氧 无氧呼吸产生酒精 18～25℃ 果醋 醋酸菌 有氧 糖(酒)→醋酸 30～35℃ 腐乳 毛霉 有氧 蛋白酶、脂肪酶 水解蛋白质、脂肪 15～18℃ 泡菜 乳酸菌 无氧 无氧呼吸产生乳酸 2.控制杂菌的“4大”措施: (1)通过发酵条件控制杂菌。 ①无氧发酵时的无氧环境可以抑制好氧菌。 ②乳酸菌发酵、酒精发酵形成的酸性环境抑制杂菌繁殖。 (2)利用盐控制杂菌:如腐乳的制作。 (3)利用酒精控制杂菌:如果酒、腐乳的制作。 (4)利用香辛料控制杂菌:如腐乳、泡菜的制作。 3.影响酒精发酵的“2大”因素: (1)发酵前期供氧不足。 ①结果:酵母菌数量少,产生的酒精少。 ②原因:发酵前期,酵母菌需要通过有氧呼吸大量增殖,所以需要通入空气或在发酵瓶中留有一定的空间。 (2)发酵后期密封不严。 ①结果:酵母菌数量充足,但是产生的酒精较少或不能产生酒精。 ②原因:发酵后期要通过密封严格控制无氧环境,以利于酵母菌通过无氧呼吸产生酒精。 三、植物有效成分的提取 1.植物有效成分的3种提取方法: (1)蒸馏法:适合提取化学性质稳定、易挥发且不与水混溶的物质。 (2)压榨法:适合提取高温易分解或原料易焦糊且含量较高的物质。 (3)萃取法:适合提取易溶于有机溶剂的物质。 2.物质分离的5种方法: (1)分液法:分离油水混合物。 (2)过滤法:除去固体物和残渣。 (3)离心法:除去液体中质量较小的固体残留物。 (4)加入无水硫酸钠后过滤的方法:除去芳香油中的残留水分。 (5)蒸馏法:除去萃取液中的有机溶剂。 3.冷凝管的2种用法: (1)冷凝收集油水混合物:如玫瑰精油的提取。 (2)冷凝回流:如胡萝卜素的提取。 【易错·易混】 1.自养生物与异养生物所需的碳源不同: (1)自养生物:需要利用CO2作为碳源。 (2)异养生物:需要利用含碳有机物作为碳源。 2.好氧菌、厌氧菌、兼性厌氧菌生活环境不同: (1)好氧菌:生活在氧气充足的环境中,会集中分布在培养液上层。 (2)厌氧菌:生活在无氧环境中,会集中分布在培养液的底层。 (3)兼性厌氧菌:有氧无氧环境均可,会随机分布在培养液中。 3.选择培养基上长出的菌落不一定就是目的