饲料中抗营养因子及复合酶制剂的应用效果研究.pdfVIP

酶制剂篇撩剩秀糕需丽而瓣r—————————————～ 饲料中抗营养画予 厦复合酶制剂的廑厕效果 计成1，杨久仙2 (1．中国农业大学动物科技学院，北京100094； 2．北京农业职业学院，北京 102442) 摘要：饲料中非淀粉多糖和植酸等抗营养因子降低了畜禽对饲粮中营养物质的消化、吸收 及利用，影响畜禽健康和生产性能。日粮中添加复合酶制剂可提高肉鸡、猪等动物的采食量、 日增重和饲料转化率。蛋用种鸡日粮中添加复合酶制剂，在保证生产性能和繁殖性能的同时， 能够降低饲料成本，提高经济效益。 关键词：饲用酶制剂；抗营养因子；作用机理；应用效果 饲料中非淀粉多糖和植酸等抗营养因子降低了畜禽对饲粮中营养物质的消化、吸收及利用，影响 畜禽健康和生产性能。酶是生物体内合成的一类具有高度催化活性的特殊物质。饲用酶制剂是人为加 入到动物饲料中的一类添加剂，可有效解决饲料中抗营养因子带来的诸多负面影响。20世纪80年代以 来，随着生物技术的迅猛发展，通过微生物发酵方法可大量人工制成各种酶制剂，为其在饲料工业中 大规模应用提供了保障。目前，饲用酶制剂在世界各国广泛应用于猪、家禽、反刍动物、水产动物的 饲粮中。 1饲料抗营养因子及其作用 饲料中所提供的能量、蛋白及其他营养素主要来源于植物籽实，其中含有的抗营养因子主要是降 的作用表现在降低畜禽对饲粮中营养物质的消化、吸收和利用，甚至影响畜禽健康和生产性能。 1．1植酸的作用 分子结构是由六个碳原子构成的正六边形，每个碳原子上连有一个带负电的磷酸根，具有 能力，在微酸性至碱性这一较宽的pH范围内，可与多种矿物质离子如镁、钾、钙、锰、 ，形成不洛I生复合盐。同时，还可与蛋白质形成复合物，当介质pH值低于等电点时，生 白质复合物，高于等电点时，形成植酸～金属离子一蛋白质复合物(王玉萍，1996；李丹， 复台酶制剂 2004)。此外，还与氨基酸、消化酶结合形成不溶性复合物，不仅使多数微量元素和氨基酸的利用下 降，还阻碍了蛋白水解酶、淀粉水解酶、脂肪酶等多种消化酶的活性，使淀粉、脂肪及维生素的消化 与利用受到不良影响。 中的磷称为植酸磷。植酸盐是由植酸(六磷酸肌醇)与其他无机离子形成的盐。植酸盐广泛存在于各 种植物性饲料中，主要是植物籽实、根茎以及谷类籽粒和油料种子，其中以芝麻饼和米糠含量最高 0．35％)。家禽消化道内不含能够消化植酸盐的植酸酶，因而不能充分利用植酸磷，导致家禽对植物性 饲料中磷的利用率远远低于动物性饲料中磷的利用率。一般鸡对植酸磷的利用率极低，不到10％。因 此，当家禽日粮中含较高水平植酸盐时，不仅本身含有的磷不能被利用，还会影响到其他营养成分的 利用，而导致家禽消瘦和出现各种矿物质缺乏症，严重时则可致死。日粮中不能被家禽利用的磷及其 他养分随粪尿排放到外界土壤中，造成氮、磷及多种元素的浪费及对环境的污染。 1．2非淀粉多糖的作用 NSP是植物组织中由多种单糖和糖醛酸经糖苷键连接而成的，大多有分支的链状结构，常与无机 离子和蛋白质结合在一起，是细胞壁的主要成分，一般难于被单胃动物自身分泌的消化酶所分解。非 淀粉多糖主要分为水溶性非淀粉多糖(SNSP，如木聚糖、口．葡聚糖、甘露聚糖、果胶等)和非水溶性 非淀粉多糖(NNSP，如纤维素、木质素等)。由于植物细胞内的营养物质被细胞壁包被，植物细胞壁 由各种聚合物组成，含有大量纤维素组成的微纤维，埋在木质素、半纤维素和果胶的连续链状结构中， 形成稳定坚固而且极其复杂的细胞外壳，阻止了消化酶与其接触。因此，非淀粉多糖是降低动物对谷 家禽对植物细胞内各种营养物质的消化。 一般认为，NSP的抗营养作用与这些多糖的黏性对消化道生理、形态及微生物区系的影响有关， 主要是增加食糜黏度，影响消化道生理和形态，改变肠道微生物菌群。水溶性非淀粉多糖不仅可以通 过增加消化道的食糜黏度，阻碍营养物质的消化吸收，同时通过改变水、蛋白质、电解质和脂类的内 源分泌而改变消化道功能，使肠道机械混合内容物的能力减弱，脂肪乳化作用降低，肠道食糜中脂肪 排空速度减慢，促进后肠微生物发酵，使养分利用率降低(汪儆，1996)。肠道渗透