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ClassifiedIndex：
U．D．C：
DissertationfortheMaster
Degree
FRIEDANDSTARCH
SEGREGATIONOF
ABILITY
ANDCOMBINGOF
QUALITY
PARENTSINPOTATO
Candidate： SunXinmiao
Supervisor： Prof．ChenⅥli
Academic for： Master
DegreeApplied ofAgriculture
Geneticsand
Speciality： Crop Breeding
DateofDefense： June，2010
Universi．ty： Northeast
AgriculturalUniversity
鼬≈—●1】
目 录
中文摘要……………………………………………………………………………………………．I
英文摘要……………………………………………………………………………………………．．II
1．弓l言………………………………………………………………………………………………………………………………．1
1．1马铃薯加工业现状……………………………………………………………………………2
1．1．1马铃薯淀粉加工…………………………………………………………………………2
1．1．2马铃薯速冻薯条加工……………………………………………………………………3
1．1．3马铃薯全粉加工…………………………………………………………………………4
1．1．4油炸马铃薯条薯片加工…………………………………………………………………．4
1．2马铃薯淀粉的主要特性……………………………………………………………………．5
1．2．1马铃薯淀粉颗粒特性……………………………………………………………………5
1．2．2糊化特性………………………………………………………………………………．．6
1．2．3直链淀粉与支链淀粉特性………………………………………………………………7
1．2．4磷酸基特性……………………………………………………………………………。7
1．2．5老化特性………………………………………………………………………………。8
1．3环境条件与淀粉积累的关系………………………………………………………………。8
1．3．1温度…………………………………………………………………………………………………………………．8
1．3．2水分…………………………………………………………………………………………………………………．9
1．3．3光照…………………………………………………………………………………………………………………．9
1．3．4：]二壤………………………………………………………………………………………………………………．．1()
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