营养学基础知识 郑海云 (试题)PPT.ppt

* * 《营养学基础知识》 授课老师：郑海云 公共营养师基础试题  一、单选题（每题1分，共100分） 1．下列何种物质缺乏会使运动能力下降______。 Ａ、维生素Ａ　Ｂ、蛋白质　 Ｃ、肌糖原　 Ｄ、脂肪　 2．下列属于抗氧化营养素的是______。 Ａ、泛酸 Ｂ、胡萝卜素 Ｃ、维生素B1 Ｄ、烟酸 3．鲜豆类蔬菜与其他蔬菜相比，含有较多的______。 Ａ、维生素Ｃ Ｂ、胡萝卜素 Ｃ、叶绿素 Ｄ、蛋白质 4．下列食物中，含锌量最高的是______。 Ａ、胡萝卜 Ｂ、畜禽肉类 Ｃ、牡蛎 Ｄ、肝蛋类 5．维生素Ｅ的主要食物来源是______。 Ａ、植物油 Ｂ、肉类 Ｃ、鱼类 Ｄ、水果 公共营养师基础试题 6．下列那种食品对防治放射损伤有作用______。 Ａ、蛋白 Ｂ、橄榄油 Ｃ、玉米粉 Ｄ、玉米粉与脱脂大豆混合 7．牙龈炎及出血，可能是那种维生素摄入不足______。 Ａ、维生素Ｂ2 Ｂ、维生素Ａ Ｃ、烟酸 Ｄ、维生素Ｃ 8．维生素Ｃ负荷试验，维生素Ｃ口服剂量是______。 Ａ、200毫克 Ｂ、100毫克 Ｃ、300毫克 Ｄ、500毫克 9．低蛋白膳食全日蛋白质的摄入量不超过______。 Ａ、20克　 Ｂ、30克　 Ｃ、40克　 Ｄ、50克　 10．何种维生素在冠心病的治疗过程中，可以起到降血脂作用_______。 Ａ、维生素B1 Ｂ、维生素B12 Ｃ、维生素B2 Ｄ、维生素E 公共营养师基础试题 11．肝癌行肝叶大部分切除后，应采用何种治疗饮食配方______。 Ａ、低蛋白饮食 Ｂ、低脂肪饮食 Ｃ、高碳水化合物饮食 Ｄ、高蛋白饮食 12．属于多糖的物质是______。 Ａ、木糖 Ｂ、糊精 Ｃ、果糖 Ｄ、蔗糖 13．膳食纤维是______。 Ａ、粗纤维 Ｂ、木质素 Ｃ、纤维素 Ｄ、非淀粉多糖 14．人体每天约有多少蛋白质被更新______。 Ａ、9％　 Ｂ、26％　 Ｃ、3％　 Ｄ、36％　 15．中性脂肪又称为______。 Ａ、甘油　 Ｂ、脂肪酸　 Ｃ、甘油三脂　 Ｄ、磷脂　 公共营养师基础试题 26、在贫困地区，可以充分利用（ ）来解决儿童的蛋白质营养问题. A 大豆 B、牛奶 C、小麦 D、酸奶 27．与胶原蛋白合成有关的维生素是______。 Ａ、硫胺素 Ｂ、核黄素 Ｃ、维生素Ｃ Ｄ、维生素Ａ 28．可以参与毗哆醛和尼克酸代谢的是______。 Ａ、硫胺素 Ｂ、核黄素 Ｃ、维生素Ｃ Ｄ、维生素Ａ 29．孕期维生素Ｅ缺乏可导致______。 Ａ、新生儿神经管畸形 Ｂ、母体血脂升高 Ｃ、新生儿溶血 Ｄ、新生儿先天畸形 30．食物特殊动力作用最强的是______。 Ａ、碳水化合物 Ｂ、脂肪 Ｃ、蛋白质 Ｄ、蛋白质与脂肪混合 公共营养师基础试题 31．寡糖是由多少个单糖所构成的糖类_____。 Ａ、1-3个　 Ｂ、3-5个 　 Ｃ、5-7个　 Ｄ、3-9个　 32．当膳食中钙和磷的摄入量不变，增加何种营养素的摄入量会导致尿钙排出量增加______。 Ａ、碳水化合物 Ｂ、蛋白质 Ｃ、脂肪 Ｄ、维生素 33．关于硒的生理功能，以下描述错误的是______。 Ａ、调节甲状腺激素代谢 Ｂ、甲基化硒化物可抑制癌细胞生长 Ｃ、活化各种酶系 Ｄ、拮抗重金属的毒性 34．谷类的第二限制氨基酸是______。 Ａ、赖氨酸 Ｂ、含硫氨基酸 Ｃ、苏氨酸 Ｄ、色氨酸 35．通过加热处理，可破环大豆中最广泛存在的抗营养因子是______。 Ａ、淀粉酶抑制剂 Ｂ、脂肪氧化酶抑制剂 Ｃ、胰蛋白酶抑制剂 Ｄ、胃蛋白酶抑制剂 公共营养师基础试题 36．蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是______。 Ａ、淀粉酶 Ｂ、柠檬酸 Ｃ、生物类黄酮 Ｄ、醛类 37．下面哪种营养素缺乏可影响儿童的学习行为______。 Ａ、钙 Ｂ、铁 Ｃ、维生素Ａ Ｄ、维生素Ｄ 38、下列氨基酸中，哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益______。 Ａ、甲硫氨酸　Ｂ、苯丙氨酸　Ｃ、赖氨酸　Ｄ、精氨酸　 39．胆囊手术后24小时内的营养措施为______。 Ａ、给予流质膳食 Ｂ、给予低脂肪半流质膳食 Ｃ、管饲膳食 Ｄ、术后24小时完全禁食 40．计算蛋白质氨基酸模式时，以其含