茶叶生产许可证审查细则幻灯片.ppt

一、发证范围的确定及申证单元的划分 二、容易出现的各种质量安全问题 三、必备条件的审查方法及要求 四、产品检验 五、产品抽样方法 （一）发证范围的确定 实施食品生产许可证管理的茶叶是指以茶树鲜叶为原料加工制作的茶叶产品。我国的茶叶产品，根据不同的加工工艺分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶六大茶类，通过再加工可制成的花茶、袋泡茶、紧压茶三类产品，一共是九类产品（上述产品不能含有任何添加剂，不论是天然的还是化学合成的）。除此以外的固态速溶茶、果味茶、保健茶（如减肥茶、降脂茶等）以及各种代用茶（如苦丁茶、绞股兰茶、大麦茶等）产品不在本次发证范围内。 （三）申证单元 茶叶的申证单元为1个，含绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶九类产品。 （四）标注的有关规定 生产许可证上应注明生产范围，即绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶中的一类或几类。茶叶产品允许分装，但分装加工企业应单独注明。茶叶生产许可证有效期为三年。其产品类别编号为：1401 （五）相关说明 我国北方地区及大城市不产茶，通常由所在地的销售企业进行一些产品的拼配、分等分级和分装销售，因此茶叶行业中还有一批数量很大的分装（销售）企业。目前茶叶产品允许分装。在本次发证中，对分装加工企业应单独注明。 鉴于目前茶叶产品越卖越散、规格越卖越乱、价格越卖越玄，产品的安全卫生不能得到有效保证的状况，本次《茶叶生产许可证审查细则》提出了茶叶产品必须包装出厂的要求。这是为了保证茶叶产品的质量安全，规范茶叶产品的规格和等级，强化企业的质量意识和品牌意识，确保国家食品质量安全市场准入制度在茶叶行业的落实。 在茶叶行业中，通常将茶鲜叶加工成可饮用的茶叶（通常称为毛茶）称为“初制”，将茶叶（毛茶）加工成分等、分级的商品茶或为窨花用的茶坯或为压制紧压茶、加工袋泡茶的原料称为“精制”。目前茶叶的“初制”和“精制”正逐步走向一体化，因此本次发证不分茶叶初制、精制生产企业。 * 硬商品买卖在阿里巴巴 软商品交易在阿里巧巧 * 硬商品买卖在阿里巴巴 软商品交易在阿里巧巧 茶叶生产许可证审查细则 宣贯材料 我国是最早发现茶、利用茶的国家。当前我国的茶园面积占世界第一位（119万公顷以上），产量为世界第二位（76万吨以上），出口量排世界第三位（26万吨以上）。我国茶叶出口量约占全球茶叶贸易量的20%左右，其中我国绿茶占全球绿茶贸易量的80%以上。国际上的茶叶生产国除日本生产绿茶外，大都专业生产红碎茶（越南、肯尼亚等国家近年来也开始生产绿茶）。红碎茶产品占全球消费的70%以上，绿茶的消费量正在逐年上升。 我国现有20个以上的省（自治区、直辖市）生产茶叶。绿茶约占茶叶总产量的70%以上；红茶、乌龙茶、黑茶各约占茶叶总产量的10%左右；黄茶、白茶产量较小，各占茶叶总产量的0.5%左右。其中绿茶有近三分之一加工成花茶进行销售，黑茶有近90%加工成各种紧压茶产品。 各类茶叶企业的数量仍然发展很快，目前已达十万余家。但企业的规模普遍较小，专业技术人员缺乏，生产加工比较随意，一些企业还是家庭作坊状态，年产值在5000万元以上的企业仅占总数1%左右。 （二）主要产品介绍 1、绿茶 2、红茶 3、乌龙茶 4、黄茶 5、白茶 6、黑茶 7、花茶 8、袋泡茶 9、紧压茶 返回 绿茶主要有炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶四种。 炒青绿茶有长炒青（如眉茶等）、扁炒青（如龙井茶等）、圆炒青（如珠茶等）。 烘青绿茶有卷形茶（如碧螺春茶等）、条形茶（如毛峰茶等）、片形茶（如六安瓜片茶）。 晒青绿茶有陕青、滇青等。 蒸青绿茶有玉露、煎茶等。 绿茶生产的基本工序为杀青、揉捻、干燥。 返回 红茶主有工夫红茶、红碎茶、小种红茶三种。 工夫红茶有祁门红茶、滇红工夫、粤红工夫等。 红碎茶有第一套红碎茶（云南大叶种地区）、第二套红碎茶（广东、海南、广西、贵州等大叶种地区）、第三套红碎茶（四川、湖北等中小叶种地区）、第四套红碎茶（湖南、浙江、江苏、福建等小叶种地区）。 小种红茶主要以正山小种为主。（福建闽北地区） 红茶生产的基本工序为萎凋、揉捻（或揉切）、发酵、干燥。 返回 乌龙茶主要有闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四种。 闽北乌龙有武夷岩茶（如大红袍、武夷肉桂等）、闽