浅谈中国食品安全标准化的问题及对策.docVIP

精品论文 参考文献 浅谈中国食品安全标准化的问题及对策 焦 姣（锦州市质量技术监督局，辽宁 锦州 121000） 摘 要：近年来食品安全问题的出现，使全社会广泛关注食品安全标准化这个焦点问题，中国的消费者开始谈“食”色变，不知该吃些什么，什么还能够吃，食品安全已严重侵害了消费者的健康权益及消费利益，因此，就十分有必要对我国的食品安全标准化的问题进行分析找出根源，进行完善提出对策。 关键词：食品安全标准化；问题；对策 食品是人类存活和发展的根本，食品安全关系着广大人民群众的健康和生命安全，近几年中国虽然加大了食品安全的监督管理力度，但随着经济发展和社会进步，现行的食品安全标准暴露出了许多问题及不足。因此，如何将推进食品标准化顺利的进行，维护食品安全，构建合理的合法的食品安全体系，成了人们必须思考和重视的重要问题。 1 我国食品安全标准存在的问题 1.1食品生产企业生产标准管理存在问题。 （1）部分企业的标准化意识淡薄，对标准化工作的重要性和紧迫性缺乏认识，不懂不熟悉国家的有关法 规。 （2）缺乏专业的食品标准化知识，部分企业没有配备专职食品标准化工作人员，满足不了正常的工作需要。 （3）生产过程中忽视产品质量，部分食品生产企业投资规模太小，设备陈旧，产品档次低，质量太差。 （4）产品的标准不能够和国际接轨，食品生产合格率太低，出口不畅。 1.2标准制定方面出现问题。 （1）相关食品安全标准缺失。 虽然我国现行食品安全标准多达3000项，但却与CAC、ISO规定的标准体系相比，我国的果蔬菜等标准缺乏质量标准和分级标准诸多纰漏。 （2）食品安全标准滞后。 我国食品安全标准修改周期太长，标准制订和更新滞后于技术发展。欧美发达国家食品技术标准修改周期一般为3~5年，我国很多食品标准都“超期服役”，有些标准已长达10年未能更改。 2 我国当前食品存在问题 2.1食品原材料存在问题。 （1）水产的养殖企业中，不法企业使用禁用鱼药，甚至有些业主使用激素类药物来提高水产品的成活率和出口率。 （2）如农产品食品原料生产过程中，很多生产者大量地使用农药、化肥，导致了大量有害物质沉淀在农产品中。 （3）一些果农在草莓、香蕉、西瓜等水果中使用催熟剂、植物生长剂、保鲜剂，这些化学试剂的不当使用，给消费者的健康留下了巨大隐患。 （4）有些牲畜饲养者，使用瘦肉精、禁用兽药等，严重威胁着人民群众的身体健康。 2.2食品生产加工和食品销售过程中存在的问题。 （1）部分食品加工企业在食品加工中超量使用食品添加剂、防腐剂、化学合成甜味剂等。 （2）部分不法企业在食品中，添加食品禁用的人工合成色素及其他添加剂，例如在火腿中使用敌敌畏，在辣椒中添加苏丹红。有些小企业生产的食品，有甚者伪造它人食品商标，导致质检部门无法检验。 （3）食品加工中天然有害物未安全消除，引起的食物根源性问题。例如在土豆中的龙葵碱，新鲜金针菇中含有秋水仙碱等，加工处理不当很容易引起食物中毒。 （4）食品加工中产生的有毒物质，比如油炸类食品在加工中油温度过高，油多次使用，都能导致食品中的氧化值超标，对人体有很大危害。 （5）有些企业在金钱的驱动下，故意生产假冒伪劣食品，用病死畜禽肉加工，用工业酒精勾兑白酒，用毛发生产酱油等。 （6）有一些不法商贩，在食品销售过程中，恶意出售过期商品，甚至是假冒伪劣的食品。 （7）食品流通环节的出现问题，仓储、储运、货柜达不到标准，致使许多出场合格的产品，在流通中变成不合格变成腐质品。 （8）有些食品卫生执法部门执法力度不强，导致食品在销售中得到的监管不够，百姓的食品安全得不到健康保障。 所有的这些食品安全问题，都严重的影响着消费者的身体健康，这些问题的出现，对我们的执法部门、技术检测部门、法律法规部门，都提出了更加严格要求。 3 健全和完善我国食品安全体系的对策 3.1完善与食品安全体系相关的法规和标准，提高食品安全标准体系的领域和科技水平。研究即符合WTO有关原则，又适合于我国食品安全标准的步伐，提升我国的食品安全的标准水平。 3.2加强宣传和培训，强化企业实施标准，及时公开食品标准信息，大力普及食品安全标准知识，促使企业熟悉标准，提高企业负责人的标准化意识，