白沙枇杷贮藏试验研究初报研究.pdf

白沙枇杷贮藏试验研究初报 储春荣张春晓蔡健华 (江苏省太湖常绿果树技术推广中心苏州东山215107) 白沙枇杷较之红沙枇杷果肉细腻，汁多味鲜，生津润肺，但其最大的缺陷是不耐贮藏和运 输。在全国唯一白沙枇杷生产基地——苏州洞庭山地区，其成熟期集中在5月25日至6月5 日，果品供应期极短，加之皮薄肉嫩极不耐贮运，难以销往外地，有如深藏于大内的稀世珍宝， 世人难得一见啊。因此研究白沙枇杷的贮藏保鲜对发展其生产有极为重要的意义。作者在前人 研究的基础上，进一步探讨了白沙枇杷适宜的贮藏条件，对几种市售保鲜剂进行初步筛选，为 白沙枇杷生产中贮藏保鲜提供参考。 1 材料与方法 1．1试验材料 试验对象：洞庭东山白沙枇杷主要栽培品种白玉、冠玉枇杷，9分成熟果实50公斤。 试验时间：2004年5月29日采收，采收时用手捏住果穗或一个支轴摘下，轻采轻放，尽 量不碰压果面，果篮内壁应光滑平整，或用软纸衬垫，防止果实碰伤。 6月1日进行果实处理，在试验室内对果实进行筛选，选择大小、成熟度较为一致，无机 械损伤、病虫害的果实，分组放置，每组20只果。 试验药剂： 1、葡萄保鲜剂(国家农产品保鲜工程技术研究中心产品)(以下简称“葡”) 2、安喜培-F(利统股份有限公司产品)(以下简称“安”) 3、卡多赞(利统股份有限公司产品)(以下简称“卡”) 1．2试验方法 1．2．1试验设计 白玉枇杷试验设室温(24±l℃)六个处理：①葡1袋，箱、②安1／2片每箱、③安1／4片每箱、 ④卡30倍液、⑤卡30倍液十安1／2片、⑥卡30倍液+葡1袋，箱；低温(5±I。C)三个处理： ①葡1袋，箱、②安1／2片、③卡30倍液；并分别设空白对照CKl、CK2，共计十一个处理。 冠玉枇杷试验在以上设计基础上增加室温2％、1％、0．5％CaClz溶液浸果三个处理：低温 1％CaCl z溶液浸果一个处理，与自然温度对照CK3共计十六个处理。 另外对不同包装方法对白沙枇杷贮藏保鲜的影响进行试验，设无袋纸箱装(简称“散 装”)、盒装、有袋纸箱装(简称“袋装”)三种包装方法在室温、低温两种温度条件下共六个 处理。 1．2．2试验步骤 1、用0．02cm厚聚乙烯袋，打开后衬于枇杷专用纸箱内壁，连同纸箱一起在两侧各打2个 直径1．0cm的圆孔： 2、将保鲜剂卡多赞稀释30倍，取试验所需数量果实浸泡5分钟后，取出在阴凉通风处晾 干： 3、分别将葡萄保鲜剂的包装袋(每袋两片)用大头针随机扎洞若干，安喜培一F片剂按试 验设计所需量切片后用医用纱布包裹两层，备用； 4、然后将各处理白玉枇杷与相应药剂放入箱内，封口后编号，贴好标签，按编号顺序分别 放置于空调贮藏室与冰箱内的贮藏架上。 冠玉枇杷试验将上述枇杷专用箱改为密封性较好的枇杷专用盒，盒两侧各留有直径为 1．0cm．的圆孔两个，无需加用乙烯袋。 ． 167 1．3指标测定 腐烂指数：按腐烂情况划分为4级。0级：无腐烂；1级：腐烂面积小于果实表面10％；2级： 腐烂面积占果实表面10％一30％；3级：腐烂面积大于果实表面30％。按下式计算腐烂指数。 ∑(级别×该级果数) 腐烂指数= ×100％ 总果数×最高级值 品质指标：用电子测糖仪测定可溶性固形物含量。 电子测糖仪为日本产ATAGO，型号为 PR一101，测定范围为0-45％。 2试验结果与分析 2．1不同包装及贮藏条件下的失水率与皱果率变化 贮后20天，对不同包装方法的失水率 夷1 失水率变化比较 及皱皮率分别进行统计。室温条件下箱装失 贮藏 失水率(％) 水率分别是盒装、袋装的2．5、3．8倍，低 倍数 条件 散装 盒装 袋装 温条件下箱装失水率分别是盒装、袋装的 1．9、3．9倍；而箱装、盒装