精选浅议便利店经营管理体系--以7-11为例.docVIP

浅议便利店便利店是一种非常有竞争力的零售业态,既传统又新型，其及时、便利、有效的特点在市场中具有较强的竞争力。我国零售业市场广阔，发展空间巨大，便利店的经营模式为我国中小零售商的发展提供了一种新的趋势和思路。便利店作为市场主体的一类，市场营销在其经营中有着关键的作用。从分析便利店经营中常见的若干市场营销入手，进一步我国便利店要想在激烈的市场经济条件下,处于竞争优势,就必须全面提高企业的经营管理与服务质量。目前,有些便利店门店商品数量和陈列空间的利用率存在严重不足现象,对其产品销售产生了非常大的负面影响。便利店经营面积一般在50-150m2，要十分强调资源的有效利用。便利店商品组合是关系到便利店经营成败的关键，商品配置不当，会造成顾客想要的商品没有，不想要的商品太多，而且还浪费了便利店货架空间，资金积压，最终会导致经营失利。便利店的主打商品应在速冻食品、饮料及日常用品上,这些商品不求多、全,而应求精,即选择畅销的、质量高的、价格又适中的产品上架。实施便利店经营商品目录可以相对科学、合理地指导门店经营商品，根据便利店业态目标消费群体的购买取向强调以即时消费品类（如烟草、饮料、即食食品类）为主、应急性消费品类（如药品类、卫生用品类）、季节性消费品类（如冷饮类）、服务类（如手机充值、出租雨具等）为辅的品类组合，同时根据商圈特点细分目标市场，针对目标消费群体的特征如校园型便利店及医院型便利店再细分目录。便利店所选择的商品类型应为品牌质量有保证、畅销的大众化商品。便利店一般是在城市的繁华地段,面积也通常在100平米以内,所以不能浪费门店的陈列空间。一间普通的连锁店一般只有100-200平方米大小却要提供2000-3000种食品不同的食品有可能来自不同的供应商运送渠道和保存方式的要求也各有不同。每一种食品又不能短缺或过剩,而且还要根据顾客的不同需要随时调整货物品种顾客的种种要求给连锁店的物流配送提出了很高的要求。便利店的成功,很大程度上取决于配送系统的成功。一家成功的便利店背后一定有一个高效的物流配送系统,世界著名的便利店“7-11”配送系统,采用的就是在特定区域高密度集中开店的策略,在物流管理上也多采用集中的物流配送方案,这一方案每年大概能为“7-11”节约相当于商品原价10%的费用。价格商品的价格主要由成本和利润组成。成本包括商品成本以及人力、物力成本。除开商品成本，便利店目前负担摊位租赁费用、24小时不间断的人力费用、营业费用以及照明费、空调费等。如果要求便利店提供的商品对消费者来说既便利，价格又便宜，对商家来说显然是不公平的，便利店的利润也就无从谈起。因此，便利店要生存发展，就必须实现“否定低价、便利制胜”。例如，洗手间免费对顾客开放，免费使用停车场等。只要有需求，不必购买商品，也不必和店员打招呼，就可使用便利店的设施。事实上，免费使用的人只占少数，或是一个面包、饭团子，或是一瓶水，消费者均会从店内买一些东西回去。便利店在制定价格策略时，一方面，要尽量降低成本，以适合消费群体急需的品种大量采购，争取较低价格销售；另一方面，便利店的定价不能盲目追求低价，更不可与大型超市竞价，便利店的商品价格比大型超市高一些是正常现象，因为其吸引顾客的不是价格而是可以应急的服务。此外，如果提供便利店特色品牌的产品，在商品成本上会具有一定的优势，同时也可提高便利店的影响力。管理人员以身作则，熟悉并掌握便利店内部管理及服务营销技巧，热情、努力、有成效地投入工作，积极为企业谋利并关心爱护员工。努立培养员工强烈的工作责任心，倡导良好的工作作风，建立细化合理不带个人偏见的薪资考评制度，让员工的业绩、工作态度、服务意识与效益充分挂钩。组织员工参加服务技能培训，特别是便利店服务技巧的培训，提高员工服务水平。严格执行便利店营业规范等企业制度。抓好店内环境卫生管理，保持店内物品摆放整齐清洁，坚持热情礼貌的服务，树立良好的企业形象。积极为员工提供晋升发展的良机，鼓励每一个员工为便利店经营管理出谋划策，使经营管理水平逐步提高，让便利店的管理规范成为员工的自觉行为表现。7-11的员工管理非常规范，而且形成了制度化、书面化的流程，对于所有店员的活动，7-11制定了每天的工作计划表通过这个表，店员能清楚地知道在什么时候，应当做什么样的事情在7-11的店铺中，还有另外一种形式的工作计划表，这种计划表的纵轴填写的不是店员名字，而是各项工作，同样也用直方图的形式在计划表中表示出来，各店员在完成任务后，在相应的直方图中签字盖章，表示已完成计划工作。进货陈列管理也是7-11对员工管理的重要内容之一。当订货商品到达店铺时，有些商品直接上架，有些商品暂时放到店后临时存货间。一般的零售店铺在出现这种情况时，会临时增加人员进行商品搬运、陈列，而这样会大大增加人工费，不利于经营者最大程度地降低销售