普鲁兰酶对木薯高浓发酵生产乙醇的影响.pdfVIP

研究报告 中 国 酿 造 2011年第8期 总第233期 ·29 · 普鲁兰酶对木薯高浓发酵生产乙醇的影响 姜 立 ，张成明 ，张宏健 ，毛忠贵 (1．江南大学工业生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡214122；2．江南大学生物工程学院，江苏无锡214122) 摘 要：以木薯为原料，高浓发酵，料水比为1：2．2，通过实验确定普鲁兰酶的最佳添加量为20ASPUg／木薯，在该添加浓度条件下高浓 发酵的终酒精度比不添加时提高了O．3％vol，其总糖利用率上升了3％。本研究通过在浓醪发酵糖化过程中加入普鲁兰酶，分析糖化 前后各种糖成分的变化，证实普鲁兰酶对Ot．1，6-糖苷键的水解是促使原料利用率提高的主要原因。同时对照普通条件下的普鲁兰 酶作用效果，发现高浓是普鲁兰酶的作用效果更为 明显 。 关 键 词：木薯；高浓发酵；普鲁兰酶 中图分类号：Q556 文献标识码：A 文章编号：0254—5071(2011)08—0029—03 Effectofpullulannaseonfermentationwithhighgravitycassavamashes JIANGLi，ZhangChengming，ZHANGHongjian。，MAOZhonggui f1．KeyLaboratoryofIndustrialBioteclmology,MinistryofEducation,JiangnanUnivemRy,Wuxi214122,China； 2．SchoolofBiotechnology,JiangnanUniversiO,,Wuxi214122,Chnia) Abstract：Thisstudychoosecassavaastheraw material，andaUexperimen~weremadeunderveryhighgravity，waterandmaterialmixtureathte rateof2．2：1．Itwasfoundtheoptimaldosageofpullulanasewas20ASPU／gcasasva．Undertheseconditions，htefinalehtanolconcenrtationnadhte materialutilizationratiowereimprovedby3％voland3％．respectively．Thecomponentchnagesofthesugarduringfermentationwerealsoanalyzed． TheresultsshowedhtathtepullulnaasehydrolyzingOt-1，6-glucosidicbondwashtemainfactorofrimprovinghtematerialutilizationratio．Compraed witllhtatofhtecontrolfermentation．pullulnaasewasmoresuiatbleforveryhighgraviytfermenattion． Keywords：cassva；highgraviytfemr enattion；pullulnaase 目前燃料酒精的生产中，很多发酵工业均以淀粉为 原料利用率提高的主要原因。 原料，采用酶水解法获得葡萄糖。酶法水解淀粉生产葡萄 1材料与方法 糖一般是先用Ot一淀粉酶将淀粉转化为能溶于水的糊精 ， 1．1实验材料 然后用葡萄糖淀粉酶把糊精水解成葡萄糖 。 淀粉酶是 超级酿酒酵母 (Saccharomycescerevisiae)：由安琪酵 内酶，能水解d．1，4．葡萄糖苷键，不能水解XI．1，6一葡萄糖 母股份有限公司生产；耐高温OL．淀粉酶Q0000U／mL)、糖化 苷键，把淀粉迅速水解成糊精