绿色食品生产与可持续农业研究.pdfVIP

绿色食品生产与可持续农业 张 勇 荆 宇 绿色食品从概念的提出，标准体系的建立，运行机制的完善，直到走 进城乡人民生活、参与国际贸易，只有短短的十几年时间，却已显示出巨 大的生命力。事实说明，绿色食品生产符合现代农业发展潮流，适合中国 国情。然而，就目前绿色食品产业发展的现状来看，人们的关注点主要集 中在产出物的安全上，探讨的多是生产层面的问题，忽视了绿色食品生产 的农业产业方式定位，以及与国际公允的可持续农业的关系，不同程度地 制约了我国绿色食品的国际交流、合作、产品互认与贸易，制约了绿色食 品的健康、快速发展。所以笔者拟从可持续农业的角度对绿色食品生产进 行深入分析，探索性地提出将绿色食品生产定位于可持续农业的一种具体 农业方式，其生产过程称为“绿色农业”，希望在可持续农业思想与理论 的指导下，促进绿色食品生产更加科学健康的发展。 一、绿色食品产生的背景与发展 【一)世界可持续农业的兴起与中国绿色食品生产的萌芽 人类对环境与资源的认知，在全球范围内萌发了可持续发展的理念。 20世纪50年代，经济增长曾一度成为人类追求的唯一目标。人类的盲目 无知与贪欲，形成了对资源的大规模掠夺和对生态环境的严重破坏。于是 70年代出现了能源、环境、人口和粮食的严重危机，这“四大危机”唤 起了有识之士的警觉，认为有必要对全球的资源和环境状况作一番全面认 真的调查研究。结果在调查和研究中，产生了对当时居主流地位的石油农 业、化学农业发展思想和模式的怀疑，引发了争议，形成了大规模反思常 规和传统农业发展观的全球运动，《寂静的春天》、《只有一个地球》、《增 长的极限》、《有机增长》、《建立一个可持续的社会》等著作论文相继发 表，在全球范围形成了倡导可持续发展的思潮。 与此同时，对食品安全的高度重视，促使人们理智慎重的使用化学合 36里●(三)地方篇 成物质，环境污染对食品安全性的威胁及对人类身体健康的危害逐渐被人 们所重视。保护环境，提高食品安全，保障自身健康已成为人民生活中的 头等大事。1972年有5个国家的代表在法国发起成立了有机农业运动国 际联盟(IFoAM)，该组织倡导和推广有机农业技术，发展无公害农业生 产，提倡在食品原料生产、加工等环节减少化学合成物质的使用，树立 “食品安全”的思想，由此在全球掀起了一场新的农业革命，许多国家先 后生产开发有机食品、生态食品、自然食品等无公害的安全食品。 国际可持续农业的兴起及对食品安全的高度重视对我国食品安全生产 起到了启发和促进作用。改革开放以来，中国农业快速发展，人们对食物 的需求也逐渐由对数量的满足转移到对营养与安全的需求上来。追求人与 自然的和谐，消费营养安全食品已在中国大地上悄然兴起，为此，农业部 于1989年提出了要发展中国自己的安全营养食品，并将其定名为“绿色 食品”。 (二)中国的基本国情发展了绿色食品 中国是一个发展中国家，人口众多，经济发展和人民生活水准不平 衡，自然资源总量大，相对量不足，人均占有自然资源数量与世界平均水 平相差较大(见表1)，更不及一些发达国家。 表l我国人均资源量与世界平均水平比较 人均土地总 人均农林牧 人均耕地 人均森林 人均水资源 面积(亩) 面积(亩) 面积(亩) 面积(亩) 量(立方米) 世界人均 49．O 33．5 4．O 15．O 10800 中国人均 14．5 6．6 1．5 1．8 2 700 中国相当于世 29．6 19．7 37．5 12．0 25．O 界水平％ 特殊的国情决定了中国农业必须首先以供养人民的基本食品需求即保 证食品数量安全为目标。既不能走西方发达国家高投入、高产出，先污染 后治理的路子，更无法效仿近似于纯天然的以减少食物产量为代价的低投 入、低产出的自然农业生产方式。另一方面，经过80年代的改革和发展， 我国的农业生产总量逐年增加，人民生活