运用生物技术保鲜荔枝试验初报研究.pdfVIP

中国园艺学会热带南亚热带果树分会成立大会暨首届学术研讨会论文集429 运用生物技术保鲜荔枝试验初报 曾祥有1张浩1钟艺平2邱金淡2 (1、茂名市水果科学研究所，广东茂名525000；2、深圳市西丽果场，广东深圳518055) 摘 要：利用无害对炭疽菌有抑制作用和含有活性离子的微生物溶液浸泡新鲜荔枝，在常温下使荔 枝保鲜期在第5天保持100％的好果率；而对照在第二天只有90％的好果率；在扣-4℃冷库条件下，不 同品种有不同保鲜期，其中黑叶保鲜30天还有100％的好果率，妃子笑34天有100％的好果率，而其对 照则在16天和20天的好果率是90％；利用该技术进行商业运作，保鲜处理和对照处理好果率15天后均 达100％，保鲜处理出仓后74小时(24．-26℃)才开始褐变，且味道正常，而对照在出仓后l小时开始 变褐，且口感变淡。 关键词：生物技术；荔枝保鲜； 荔枝保鲜是水果保鲜中难度较大的课题，荔枝保鲜技术的突破，对于增大我省荔枝的出口数量， 增加农民收入具有重大意义。目前我国的荔枝出口主要是采取熏硫的保鲜方法，该技术处理的荔枝虽 然能通过人口国的检验，但经过熏硫处理的荔枝不再具有原来的颜色，新鲜度降低，其次口感有异味 感，工序复杂，加工量少。随着荔枝入口国对检测项目的不断改进和要求的逐步提高，熏硫技术必定 受到冲击，熏硫荔枝势必受到限制，这是大势所趋。根据形势的发展趋势，近几年我们开展了荔枝的 无硫保鲜技术的研究，其中生物技术的保鲜方法取得了非常理想的效果。现把初试的做法总结如下： 1试验材料和方法： 试验分别用向腊、黑叶、白糖罂、妃子笑、桂味、糯米糍、淮枝等品种作试验材料，用生物保鲜 剂按1：200倍冲水稀释作保鲜液，水用井水。果实带软枝和少量硬枝、叶片。将剪好的果穗浸入保鲜液 1分钟，然后捞起放在塑料篮中凉干少许，至没有水滴出，再装入低密底的保鲜袋中，试验分两阶段进 行，第一阶段做常温放置和冷库冷藏观察，第二阶段做中远距离的运输试验；每种试验都设两个处理， 一个浸保鲜液处理，一个浸清水(井水)作对照处理；中远距离运输的还作保鲜袋和普通塑料包装的 对比观察。试验调查内容以调查好果率、颜色的变化为主，中远距离运输的还调查货架期和味道口感 的变化。冷库的冷藏温度为2—4℃；中远距离运输的用冷藏车运输，温度2_-4℃。 2结果分析： 430 中国园艺学会热带南亚热带果树分会成立大会暨首届学术研讨会论文集 姗 媾 母 零 皤∈ q o 龟 吨 ∞ ∞ 虫 n 一 H 卜 巅 删∈ 。 。 一 ∞ 一 嵌 锝 冰 媾 喋 一 嵌 霉 m 寸 褰 H ∞