牛奶与健康(演示文稿).pptVIP

牛奶养生功效 1.牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。 2.牛奶可助阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。 3.牛奶中的酪氨酸能促进血清素大量增长。 4.牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 5.牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。 6.牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。 7.牛奶中的锌能使伤口更快愈合。 8.牛奶中的维生素B能提高视力。 9.常喝牛奶能预防动脉硬化。 10.牛奶含钙量高，吸收好。 11.睡前喝牛奶能帮助睡眠。 12.牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容。 13.牛奶含有钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种抗癌因子，有抗癌、防癌的作用。 14.牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽。 15.牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢。 16.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕。 17.牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽。 18.牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少。 19.牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。 20.牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%，是其他食物无法比拟的。 9、喝奶时吃一些点心 先进食一些淀粉质如小蛋糕，小饼干也可以延缓牛奶在胃中的停留时间，与胃液中消化酶进行酶解作用，缓慢地排到肠道，便于肠道吸收利用。 ? 不要混合果汁 果汁，水果混合喝牛奶，果汁和水果的酸性和牛奶酪蛋白结合会发生凝结沉淀，难以消化吸收。 ?、菠菜与牛奶不搭 吃菠菜后喝牛奶，牛奶含有丰富蛋白质和钙，菠菜含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。 ?、不与巧克力搭配 边吃巧克力边喝牛奶，巧克力中的成分会破坏牛奶中的钙，牛奶也让巧克力中的抗氧化成分失去作用。 ?、不与米汤或粥搭配 将牛奶混在米汤或者粥里，牛奶中含有维生素A,而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。 1、鲜奶是最佳选择 鲜奶中含有许多对人体有益的功能性成分，而这些成分大都怕热。所以采用巴氏杀菌(85℃以下杀菌方法)的牛奶，其中营养成分最完善、工艺最简单，相对也最安全。但是这类产品往往保质期短，需冷藏。最好现买现喝。 牛奶VS豆浆 5. 作为植物性食品，大豆的污染危险相对于动物性食品要小得多。毕竟豆子难以作假，自己打豆浆也避免了任何加工过程中可能的污染和掺假环节。 10、牛奶中忌加钙粉 牛奶中的蛋白质，主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白，而酪蛋白的含量最多，占牛奶蛋白中的83%，而酪蛋白又是由K-、β-和γ-酪蛋白组成。如果喝牛奶时，加入钙粉，过多的钙离子，就会与K-和β-酪蛋白结合，使牛奶出现凝固现象。另外，钙还会和牛奶中的其它蛋白结合产生沉淀，特别是加热时， 这种现象更加明显。 11、夏季忌饮冷牛奶 炎热的夏天，不少人贪图方便和凉快，喜欢喝冷牛奶，其实是有害的。牛奶中营养成分丰富，所含的蛋白质，以酪蛋白为主，其次是乳白蛋白和乳球蛋白。由于夏季气温高，牛奶是细菌的良好培养基，煮沸后的牛奶降温后数小时，就会被细菌污染并繁殖，饮用后易引起肠道疾病。因此，夏季不宜饮冷牛奶，还是饮热牛奶为好。因为，热牛奶不仅细菌被杀灭了，而且牛奶中的蛋白质发生变性，更有利于人体的消化吸收。 12、不宜与牛奶搭配的食物 如何选择乳制品？ 2、超高温灭菌奶 瞬间超高温灭菌技术(135 ℃～152 ℃)的应用极大的提高了牛奶的储存时间，使得牛奶可以达到常温保存1个月。但是其中的益生原也随着高温被破坏。 3、乳饮料不能代替牛奶 牛奶与含乳饮料是不同的，购买时应注意区分。在配料一栏内，牛奶仅由鲜奶构成，不添加辅料，而含乳饮料允许添加其他成分，如水、维生素、微量元素、甜味剂、果味剂等。国家规定含乳饮料中牛奶含量不得低于 30% 。 1．含植物性保健成分，包括大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚类物质等。这些对于预防多种慢性疾病均有帮助。牛奶中没有这些成分。 一、豆浆与牛奶相比的五大优势 2.含维生素E和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量低，不含有胆固醇。 3.含有膳食纤维。豆浆中以可溶性纤维为主，豆渣中有大量不可溶纤维。牛奶中是没有膳食纤维的。 4.热量偏低，蛋白质和脂肪比例是2∶1，而牛奶是1∶1. *