菇房害鼠种群调查及综合控制技术研讨.pdfVIP

24卷 陈玉妹：菇房害鼠种群调查及综合控制技术研究 333 盐渍lOOkg蘑菇，需要25．30kg食盐，盐原料的成本为40-50元。盐渍需要30—40d的时间，需要大量 的盐溃池。加盐和翻缸劳动强度极大，没溃生产成本和操作难度都远远高于酸渍。 盐渍加工的废盐水对环境造成污染。脱盐要用大量清水冲洗，对水资源是一种浪费。 酸渍的汤汁为蘑菇质量的10％一20％。酸度与食醋相当，杀青汤汁中含有大量子实体的可溶性物质， 是一种新型食醋。完全不用废弃。对环境的破坏降低到了最小的程度，严格控制可作到“0”排放。 本文提出用混合食用有机酸浸溃双孢蘑菇的新工艺，操作简单，鲜菇营养成分损失少，成本低，对环 境的污染少。其机制是混合有机酸使汤汁和子实体中的pH低于3．5．各种杂菌、子实体菌丝细胞全部死 亡。无法生存；混合有机酸在低浓度下不易挥发。保存液的pH稳定，可以长期保存食用菌的子实体。 本技术保留了双孢蘑菇肉嫩、味美的原有风味和药用价值。具有很好的应用潜力。 【参考文献1 【l】贺新生等．酸渍食用菌加工过程中的腐败茵抑翻效果的研究．中国食用菌．2003，22(2)：25—26。22(3)：47-48 【2l刘长文。双孢蘑菇泡菜制作工艺．食用茵，1994，4：39 【3】卿丹．双孢蘑菇罐头的生产技术．食用茵。1991，(6)：42 【4】周树南．食品生产卫生规范与质量保证．中国标准出版社．1997：469 SrUDⅡ￡DoNTHEAGARKX靥BRⅪ沪lDR【愿SoAKAGEPROCESSTEC日NoLOGYⅥTm EDIBLEoRGANICACID lie ZIIiWen Mao Xin-Sheng Wang ofLife of (Sehod Science＆Technolo盯,SouthwestUniversity different On ofedible AB鳓rl认Cr：Usedconcentrationsmoulds acidadmixture．conlEaonsaltand corrupt o瑚0mle acid infusedthe of result 珈甚aIIic admixture。common m圳出阳om．the showedthstthe salt，respectively。tofruit-body timeofthe mudmⅪmsexlⅪed500dwith acid soakage 2．0％-2．5％edible admixture． quality-keeping Ol孕tnic KEY of acid WORDS：Fruit-bodymushrooms；Edibleorganicadmixture；OppeeiteQuality quotiety；Soakage； time； Quality-keeping 菇房害鼠种群调查及综合控制技术研究 陈玉妹 (福建省农业科学院植物保护研究所福建福州 350013) 擒宴：福建调查表明蘑菇房害鼠种类与农田相似，黄毛鼠为优势种。占88．7％。害鼠侵人菇房为害的时问、数 量受气候影响较大。害鼠对蘑菇各生育期均造成不向程度的危害，受害面积以覆土期和第三潮菇最大。产量 损失以覆土期受害的最重。根据菇房害鼠的发生规律和为害特点，制定了压、堵、杀配套控鼠技术。试验结