超声波辅助提取塔罗科血橙皮中果胶的研讨.pdf

河南农业科学 ，2013，42(1)：152—154 JournalofHenanAgriculturalSciences 超声波辅助提取塔罗科血橙皮 中果胶的研究 阮尚全 ，黄雀宏 ，卓 莉 ，王志鹏 (1．内江师范学院化学化工学院，四川I内江 641112； 2．四川省高等学校 果类废弃物资源化重点实验室，四川I内江 641112) 摘要：为探讨采用超声波辅助提取血橙皮 中果胶的工艺条件 ，以新鲜血橙皮为原料 ，应用超声波与 酸处理方法提取其 中的果胶 ，采用单因素试验和正交试验研究 了料液 比、超声时间、提取温度 以及 提取液 pH值对果胶提取率的影响。结果表 明，超声波条件下提取果胶的最佳工艺条件为：用蒸馏 水作为溶剂，料液比为 1：2O，用盐酸调 pH值为 1．5，提取温度 6O℃，超声波提取时间8Omin，该 工艺条件下果胶提取率可达 15．89 。 关键词 ：超声波；血橙皮；果胶 ；提取工艺 中图分类号：$666．4 文献标志码 ：A 文章编号：1004—3268(2013)01—0152—03 StudyonUltrasonicAssistedExtractionTechnologyof Pectinfrom TaroccoBloodOrangePeel RUAN Shang—quan～，HUANG Que—hong ，ZHUO Li ，WANG Zhi—peng (1．CollegeofChemistryandChemicalEngineering，NeijiangNormalUniversity，Neijiang641112，China； 2．KeyLaboratoryofFruitW asteTreatmentandResourceRecyclingofSichuanProvincialCollege， Neijiang641112，China) Abstract：Theaim wastoexploretheextractionmethodofpectinwith supersonicwaveandacid treatmentfrom bloodorangepee1．Theeffectsofsolid—liquid ratio，supersonictime，extraction temperatureandpH ontheextraction yieldwerestudiedbysinglefactorexperiment．Theopti— mum conditionfortheextractionwasobtainedbyorthogonaltestdesign，whichwas：solid—liquid ratioof1：20，thepH valueof1．5O，thetemperatureof60℃ andthetimeofsupersonicwaveof 8Omin．Underthecondition，theoutputratioofpectinreached 15．89 ． Keywords：supersonicwave；bloodorangepeel；pectin；extractionprocess 血橙是橙 (Citrussinensis)的变种，因带有深红色 物质 ，主要是由a一1，4糖苷键连接的半乳糖醛酸与 似血颜色而得名，较为有名的为原产意大利塔罗科血 鼠李糖、阿拉伯糖 、半乳糖等中性糖形成的聚合物 ，以 橙 ，其肉质细软、多汁化渣 、风味酸甜 ，且有玫瑰香 及一些非糖成分如 甲醇 、乙酸和阿魏酸等 。资料显 气[1]。1965年引入我国，目前在四川 、重庆等地均有 示 ：我国每年消耗果胶量约 1500t，进 口约 占8O ， 大面积种植，四川I省资中县栽植塔罗科血橙 已超过 需求量在相当长时间内将以每年 15 的速度递增 ， 6600hmz，年产量超过 5万 t，成为我 国最大规模的