如何预防食物中毒？.ppt

如何预防食物中毒？连云港市卫生监督所罗贤标0518一、食物中毒的定义、特点和分类;一、食物中毒的定义、特点和分类;一、食物中毒的定义、特点和分类;一、食物中毒的定义、特点和分类;二、我市食物中毒发生情况; 2010年5月11日下午开始，江苏徐 州市妇联幼儿园的200多名孩子出现了 上腹下泻食物中毒的现象。徐州市相关部门给出的调查结果，认定是幼儿园午餐中的油闷大虾引发了这次大面积的食物中毒。; ; 2010年5月1日河北省衡水市区内某饭店婚宴发生疑似食物中毒事件，73人入院治疗。相关部门认定，此次事件为海产品引起的细菌性食物中毒。;细菌性食物中毒的预防;细菌性食物中毒的预防;三、我市常见食物中毒及其预防; 2006年10月23日，我市某单位食堂发生一起亚硝酸盐食物中毒，21人中毒入院治疗。中毒原因为厨师长误把亚硝酸盐当成味精。; 今年4月份，青岛市相继出现“毒韭菜”事件，是由于韭菜残留的有机磷农药超标而引起的化学性食物中毒。;;化学性食物中毒的预防;（1）亚硝酸盐食物中毒的预防;（2）有机磷农药食物中毒的预防;（2）有机磷农药食物中毒的预防;（2）有机磷农药食物中毒的预防;三、我市常见食物中毒及其预防; 2005年1月31日，我市某公司食堂发生一起57人的食物中毒，中毒原因为食用了该公司中午提供的未烧熟四季豆。; ;干煸四季豆;黄花菜 含有 秋水仙碱;植物性食物中毒的预防;植物性食物中毒的预防;植物性食物中毒的预防;三、我市常见食物中毒及其预防;食入了猪、牛、羊等的甲状腺体。毒性物质是甲状腺素。 ;动物性食物中毒的预防;动物性食物中毒的预防;三、我市常见食物中毒及其预防;致命白毒伞 ;网孢牛肝菌 ;大鹿花菌 ;白毒鹅膏菌 ;哈蟆菌 ;摩根小伞 ;毛头鬼伞 ;毒粉褶菌 ;美丽粘草菇 ;毛头乳菇 ;粉红枝瑚菌 ;食品加工的原料及食品，不宜积压过久 已经发生变质的食品，不应再食用，并应与其他食品隔离;餐饮单位和食堂发生食物中毒后应该怎么办？ 1、立即组织中毒人员入院治疗 2、立即向卫生监督部门报告 3、保留现场 （平时做好留样工作，完善食品原料采购索证登记）;《食品安全法》第七十条 食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。;《食品安全法》第八十八条 违反本法规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；毁灭有关证据的，责令停产停业，并处二千元以上十万元以下罚款；造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。;《食品安全法》第九十二条 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。;个人发生食物中毒后应该怎么办？ 1、立即入院治疗 2、立即向卫生监督部门报告 3、保留证据;采购食品时应注意以下几点： 采购地点应持有食品流通许可证的超市、食品商店、大卖场、食用农产品市场等食品销售点选购食品。看清定型包装食品?：注意食品外包装上标志或产品说明书，是否标注“品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方、保质期限、食用或使用方法等”等内容标志。采购散装食品?：注意销售区域是否标志食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等内容。 采购肉制品：检疫合格证。　;五、食品的采购、制作和销售;五、食品的采购、制作和销售;五、食品的采购、制作和销售;五、食品的采购、制作和销售;