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烹饪与营养膳食平衡
烹饪与营养膳食平衡;一、烹饪的含义;一、烹饪的含义;二、常见的烹饪方法;1、烹饪过程中常用的传热媒介极其热量传导的方式;2、“烹”与“调”的关系;（2）、滋的塑造;（3）、香的塑造;（4）、色的塑造;（5）、形的塑造;（6）、营养成分的利用;（7）、饮食卫生要求;小结;三、烹饪与营养的关系;1、为什么厨师必须懂营养？;2、营养如何与烹饪结合？;3、营养与烹饪的关系;金钥匙和一根红线;四、中国烹饪的特点及营养膳食平衡;营养膳食平衡;1、主食与副食的平衡;2、成酸性食物与成碱性食物的平衡;3、寒与热的平衡;4、干与稀的平衡;5、精细与粗杂的平衡;6、摄入与排除的平衡;7、饥饿与饱食的平衡;8、活动与安静的平衡;9、进食与品味的平衡;10、情绪与食欲的平衡;科学合理膳食;谢 谢 大 家
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