发挥职教优势+促进区域经济发展关于提高民俗旅游度假村餐饮服务质量的几点建议研究.pdfVIP

职业教育为三农眼务的新思路新模式 茹；黼巍辊础越榭f帝学套20胛车学术牟套语文集 蒸蒋藏译赫衙焉吾?》…l。j 意贬』。；蓐挥翠教优势 促进区域经济发展 ——关于提高民俗旅游度假村餐饮服务质量的几点建议 李雪媛(北京市昌平职业学校) 引言 昌平区位于北京市的西北部，被群山环绕，属于半山区。它的地区优势是 旅游资源丰富：东有崔村镇的桃峪口水库、真顺村的观光采摘园、军都滑雪 场、香堂文化新村；北有著名的世界文化遗产“明十三陵”、十三陵水库、九 龙游乐园、沟崖风景区、德胜口水库、碓臼峪风景区；西有虎峪风景区、白洋 沟风景区、羊台子风景区等十几处景点。这些景区都是自然风光，春天到了可 以踏青赏花，夏季可以游山玩水，秋天可以游园采摘野果，冬天可以观赏雪 景，令人流连忘返。 昌平区政府提出：要把昌平建设成为“投资创业、旅游休闲、生活居住的 首选之区”。碓臼峪旅游景区附近的农民思维超前，响应号召充分利用当地的 自然资源，率先搞起了“吃农家饭、住农家院、游自然风景、采摘绿色食品” 的民俗旅游。经过区电视台的大力宣传介绍，吸引了不少游客，经过一段时间 经 的实践，经济效益还不错。各处旅游景区的农民们也都相继搞起了民俗旅游度 济 假村(俗称农家院)。随着各景区民俗旅游度假村的相继兴起，游客们的选择 发 增加了，他们的需求也相对的不断提高。 展 一、民俗旅游度假村的现状分析 由于民俗旅游度假村是由景区附近的农户们自发组建的，缺少统一的管 理。而农户们又只守在自己的天地里，不与外界联系，彼此之间也不互通信 息，导致了一些弊病相继出现，引起了游客的不满。这些弊病主要体现在餐饮 服务卫生方面。其现状是： 1．饭菜品种单调，不能满足游客需求。 随着假期的增多，让市里的游客多了出游的机会，他们一般都喜欢在市区 周边的自然风景区及农家院游玩、居住。他们平时住惯了高楼大厦，吃惯了大 鱼大肉，就想利用假期改变一下生活方式，住到乡村来，呼吸新鲜空气，放松 一下紧张的心情，吃些农家自产的绿色蔬菜和食品。 初次到郊区风景区游玩、吃农家饭，感觉特别好。随着游玩次数的增多， 观景已在其次，很多是为了改善口味，品尝的次数多了就会发现菜肴总是一成 不变，没有新意。凉菜主要是几种山野菜经过焯水、过凉、加调味拌制；热菜 就是炒几个家常菜，外加几个炖菜；炖豆泡、炖海带、熬南瓜、红烧肉等；主 食是贴饼子、葱花饼、馅团子、土豆饼、南瓜粥、小米粥、玉米糁粥。多好吃 的食物总吃这几样也会厌倦，客人的要求是每次都能吃到新品种。 2．服务质量不到位。 民俗旅游靠的是口碑相传，一传十，十传百，使游客相继增多。随着经营 躲 础 }钟，斑旭馋嘴嘴％糯m槛碰一 时间的推移，经验的增长，农户们已不像最初是那样淳朴大方，而变得很商人 化。在客人多的时候，出现菜品短缺、菜量减少的现象，忙不过来时，服务态 度明显出现懈怠。 3．环境卫生差。 景区周边的环境也因游客的增多造成了相应的污染。而各家各户却都抱着 “自扫门前雪”的态度，只把自家的周边环境打扫干净，而不管公众地带。从 而造成公路两侧环境脏乱差，直接影响了整体的美观，给客人留下了极坏的印 象，导致了客人的减少。 4．有一定的基本功，文化水平偏低。