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探討正確飲食對人類健康的重要性 篇名 探討正確飲食對人類健康的重要性 作者 陳依慈。溪湖高中。一年十班 1 探討正確飲食對人類健康的重要性 壹、前言 『飲食』是身體健康的第一把金鑰匙，也是最直接影響到人體健康的安危，每個 人天天都需要吃東西。舉例來說：ㄧ個人吃完了早餐，到了上午覺得餓，就去吃 點心，點心剛吃完接著中餐時間又到了，午餐吃完了，到了下午又喝下午茶，接 著晚餐時間又來臨了，睡前再吃點宵夜；一天好幾餐，生物老師曾說過，光是一 個人一天所吃進肚子裡的食物，就足夠一隻冬眠的蛇，睡過好幾季的冬天了。可 想而知，我們每天吃進肚子裡有多少東西；而且，進我們肚子裡的食物，有多少 是垃圾食物，有多少會嚴重影響我們的身體。但是，你我曾停下來探討過，我們 吃進的食物中含有什麼成份嗎？會對人體帶來什麼影響？是細胞所需要的營養 嗎？一大堆疑問都還沒釐清，就這樣傻傻的吃，等到吃出問題來，才後悔莫及。 所以，我想要把這個十分重要的飲食問題做更深層的探討，不僅可以照顧到自己 的健康，同時，也可以將這些資訊告訴周遭的親朋好友，讓大家一起為了健康把 關，一起做個健康快樂的人！ 貳、正文 一、何謂好的飲食習慣 1.良好的飲食習慣應自幼兒時期開始培養。 2.飲食要定量、不暴飲暴食、也不偏食。 3.每天按時進餐，保持心情愉快，細嚼慢嚥，以增進食慾及幫助食物消化。 4.三餐都重要，尤其是早餐應注意質量並重，更不能不吃；根據調查不吃早餐對 生理、心理方面都有不良影響。 5.便當應多準備蛋白質類的食物和蔬菜、水果，避免菜色過份簡單及營養不均衡。 6.選購食物以「物美價廉」為宜，尤其應多吃新鮮、成熟、 當地盛產的水果 及蔬菜。 2 探討正確飲食對人類健康的重要性 7.少吃不容易消化的食物，如油炸物等；及刺激性對過濃的食物，如辣椒、胡椒、 醃燻食物等。 8.養成少吃零食的習慣，以免影響正餐食慾。 9.多喝開水，促進排泄，維護健康。 10.宴客、拜拜常是大魚大肉，過多的食物無法吸收，易造 成消化不良、體 重過重及各種成人病血管硬化症、心臟病、高血壓….等，此種場合，攝食宜 自行節制。 11. 應減少鹽份的攝取，以及早預防血壓等疾病。(註 1) 二、如何吃出健康 圖一:營養均衡飲食圖 (資料來源:行政院衛生署) (一)五穀根莖類： 包括米飯、麵食、玉米、燕麥、番薯、馬鈴薯等，每天的建議量是三至六碗， 其營養成分含有豐富的醣類，是我們主要產生熱量的來源，及少量的蛋白質、膳 食纖維、維生素、礦物質，越精製的榖類，膳食纖維含量越少，而且全榖類含有 3 探討正確飲食對人類健康的重要性 豐富的維生素 B1 、菸鹼酸等維生素，營養成分會隨著榖類精製程度愈高而流失 愈嚴重，所以糙米或五穀雜糧飯代替精白米，以全麥麵包代替白麵包，有助於避 免罹患各種慢性疾病。 (二)蔬菜類： 包括葉菜類、花菜類、瓜菜類、菇類等，每天的建議量是三碟（一碟約一百公克， 每天至少半斤蔬菜），主要是提供維生素、礦物質、膳食纖維，其中以深綠色及 深黃色蔬菜類的營養素含量較為豐富。 (三)水果類： 含豐富的果糖、葡萄糖、維生素、礦物質、膳食纖維等營養素，顏色愈深的水果 維生素含量較多，每天建議吃二個水果，其中一個最好是維生素Ｃ含量豐富的水 果，例如奇異果、芭樂、柑橘類（柳丁）、漿果類（草莓）等，水果及蔬菜也是 鉀的豐富來源 (四)蛋豆魚肉類： 提供優質蛋白質、脂肪、維生素Ｂ群及礦物質。蛋白質是建造組織的材料，由於 身體組織不斷地新陳代謝，例如紅血球一百二十天及老化死去，小腸黏膜細胞約 三天就脫落，因此隨時需要新生的細胞來維持身體機能。然而過多與不足的蛋白 質攝取量都會對健康造成危害。蛋豆魚肉類包括蛋類、家禽、家畜等肉類，魚類 及海產類食物，黃豆及其製品。其中深海魚富含ＤＨＡ及ＥＰＡ，可降低血小板 凝集且使血液凝