HPEF系统中高压脉冲电源及杀菌实验研讨.pdfVIP

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2018-01-15 发布于广东
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HPEF系统中高压脉冲电源及杀菌实验研讨.pdf

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中国电机工程学会高压专业委员会高电压新技术学组2006年学术年会 HPEF系统中高压脉冲电源及杀菌实验研究王仁丽1，廖敏夫1，孔繁东2方婷3邹积岩1 (1．大连理工大学电气与电子工程学院，大连116024；2大连轻工学院生物与食品工程学院；大连 350002) 116034；3．福建农林大学食品科学学院，福州 ResearchonthePulsedGeneratorandIts inHPEF ExperimentalSystem WANG Renlil，LIAOMinful，KONG Jiyanl Fandon92，FANGTin93，ZOU ofElectricalandElectronic 11 ofBioFood 6024；2．Affiliation (1．Department Engineering，Dalian College Institute 1 ofFoodScienceand Science，Dalian Industry,Dalian ofLight 16034；3．College and 350001) AgricultureForestryUniversity,Fuzhou former indicatesthat Abstract：Theresearch highvoltage论【4J。三种理论目前还处于争论阶段，并未统一。 electric to food pulsed fields(HPEF)technologyappliedliquid 无论灭菌机理为何种理论，食品灭菌处理的目的就 sterilizationisa nonthermalmethod．Onthebasisof promising 是通过物理或化学的方法使食品中的微生物细菌 iscreasedto 15 the pre-work,thepulsevoltage kV,and 失活，延长其货架期，作为食品行业的标准，需满 loadcurrent 50A．The the reachesover of designed matching 足一定的灭菌率，因此研究脉冲电场作用下各种细 loadis andtheeffectsofthesterilizationoftwomain analyzing 菌的灭菌率是必要，也是必须的。由于大肠杆菌和 areintroducedinthe microorganisms paper．酵母菌以前已经做过实验，将电场强度提高至 electric field；sterilization；nonthermal Keywords：pulsed 9kV／cm时，酵母菌活菌数降低4．5个对数，大肠 effects 杆菌活菌数降低3个对数值15】。本文就液态食