生物分离干燥.ppt

第十四章 干燥Chapter 14 Drying 通过本章学习应掌握以下概念 什么是干燥？ 干燥的基本流程是什么？ 物料中所含水分的种类有哪些？除去的难易程度如何？ 平衡水分和自由水分的概念？ 干燥的基本概念 用热能加热物料，使物料中水分蒸发而干燥或者用冷冻法使水分结冰后升华而除去的单元操作； 通常是生物产品分离的最后一步； 干燥过程的基本流程 新鲜空气 过滤器 鼓风机 加热器 排放 引风机 二次除尘 一次除尘 干燥器 产品 物料内水分的种类 化学结合水 水分与物料的离子型结合和结晶型分子结合（结晶水），结晶水的脱除必将引起晶体的崩溃； 物化结合水 包括吸附、渗透和结构水分，其中吸附水分结合力最强； 机械结合水 毛细管水、湿润水分、孔隙水份 其中，结合水（包括细胞含水、纤维束含水以及毛细管水）较难以除去； 而非结合水（物料表面的湿润水分和孔隙水份）较容易除去 平衡水分和自由水分 平衡水分： 当一种物料与一定温度及湿度的空气接触时，物料势必会放出或吸收一定量的水分，物料的含水量会趋于一定值。 此时，物料的含水量称为该空气状态下的平衡水分。 平衡水分代表物料在一定空气状态下的干燥极限，即用热空气干燥法，平衡水分是不能去除的 自由水分 在干燥过程中能够除去的水分，是物料中超出平衡水分的部分 干燥过程分析 干燥曲线 在一恒定的干燥条件下（保持干燥介质的温度、湿度、流动速度不变、干燥介质大大过量），进行物料的干燥实验，将所的数据作图，以干燥时间为横坐标，物料湿含量和物料温度为纵坐标，可得干燥曲线。 干燥 针对热敏性物质开发的单元操作有： 瞬时快速干燥：接触时间短、气流温度高 喷雾干燥：时间短、热效低、可同时造粒 气流干燥：接触时间较长 沸腾干燥：接触时间最长，热效最高 低温干燥：适用于粘稠状物料，活性保持最好 微波干燥：时间短，效率高 红外干燥：温度高，干燥速度快 厢式干燥(Drum drying) 由一个或多个小格（室）组成； 干燥媒介的流动方式：自然对流、强制平行流动、强制穿流流动； 使用范围：适用于粒状、晶状和片状产品 优缺点： 结构简单，但能耗大，热效低，现已逐渐被淘汰。 气流干燥(Flash drying) 干燥介质为热干空气 使用范围：含非结合水的粉末或颗粒物料的干燥； 优点：结构简单，传热系数大，干燥速度快 喷雾干燥(Spray drying) 采用雾化器，将料液分散成细小雾滴，在喷雾干燥器内直接进行干燥，并采用旋风分离器对干燥后的物料进行回收； 优点：传热表面积大，干燥时间短，适用于抗生素、酵母粉、酶制剂等热敏性物质的干燥；并可将蒸发、结晶、过滤、粉碎等过程集成于一次完成。 缺点是热效低、能耗大、设备体积过大 流化床干燥(Fluidized bed drying) 在流化床中加入湿的颗粒状物料，在流化床下部通入热空气，在一定流速下形成激烈的固体流态化状态。因此，又称沸腾床，是一种有效的干燥装置。 使用范围：由于物料在干燥器中停留时间过长，不适宜干燥一些热敏性物质，使用于干燥葡萄糖、味精、柠檬酸等稳定物料的干燥。 红外干燥(Infrared ray drying 以电磁波辐射作为热量来源，通常波长在0.75~1000微米波段； 热量高，温度变化幅度大，适用于稀薄的物料干燥 微波干燥(Microwave drying) 利用微波产生的电磁能，从内部加热湿物料； 在交流电磁场的作用下，偶极离子会产生与电场方向变化相适应的振动，从而摩擦产热，使水分蒸发。 冷冻干燥(Freeze drying) 使被干燥的液体在极低的温度下，冷冻成固体；然后，在低温、低压下利用水的升华性能，使冰升华汽化而除去，以达到干燥的目的； 冷冻干燥法适用于绝大多数生物产品的干燥和浓缩，可以最大限度地保证生物产品的活性。 湿料 第十六章 样品的保存 1. 样品的保存与环境条件的关系 (1)样品保存的重要性：生化药物或生物制剂的正确保存，在生物化学以及医药科学领域中都有重要的意义，不适当的保存不仅造成经济上的损失，而且也给生化研究和应用带来很大影响。特别是一些用于大分子结构和功能研究的制剂或药品，以及分析用标准生化标准生化样品，要求更为严格的保存条件，防止失活、失效或变质。