第五、六课：营养与相关疾病.ppt

营养与相关疾病;;第一节 营养与肥胖;一、肥胖的定义、诊断及分类;（二）肥胖的诊断方法;;二、肥胖的发生机制、影响因素 　 内因－－主要遗传 　 外因 社会因素 经济发展 生活舒适 活动减少 饮食因素 　　　 行为心理因素 ;肥胖本身引起的症状;（一）对儿童的危害;;（二）对成年人的危害;四、肥胖的流行病学;能量摄入;1.控制总能量的摄入量;;; 第二节  营养与动脉粥样硬化性冠心病;;营养与动脉粥样硬化;一、营养与动脉粥样硬化的关系;（一）膳食脂类与动脉粥样硬化;2.脂肪酸与动脉粥样硬化;3. 膳食胆固醇与动脉粥样硬化;(二)其它膳食因素;7．适当多吃保护性食品 (大蒜等);第三节 营养与高血压;;一、高血压的危险因素;;二、高血压的营养防治;;;;;第四节 营养与糖尿病;一、糖尿病的定义、诊断及分类;三、糖尿病的危害;四、糖尿病的流行病学;五、糖尿病的综合治疗及膳食防治;（一）糖尿病宣传教育;（二）糖尿病饮食治疗;;（三）运动疗法;;第五节营养与痛风 ;一、痛风的定义、诊断;（二）痛风的诊断;二、痛风的发病机制及病因;（二）痛风的病因;;三、痛风的临床表现;（二）急性关节炎期;（三）痛风石与慢性关节炎期;（四）肾结石与肾脏病变;四、痛风的流行病学;;五、痛风的膳食防治措施;;（二）痛风发病期的饮食控制;（三）食物的嘌呤含量; 第六节 营养与免疫性疾病;;二、营养素与免疫功能;;（二）脂类对免疫功能的影响;（三）维生素对免疫功能的影响;维生素对免疫功能的影响;;维生素对免疫功能的影响;（四）微量元素对免疫功能的影响;矿 物 质与 免 疫 力;第七节 膳食、营养与癌症;;一、膳食、营养与癌症的发生;1.食物中存在的致癌因素;;2.食物中的抗癌因素;3.膳食结构和饮食习惯与癌症的发生;二、膳食、营养与癌症的预防;;1997年世界癌症研究基金会和美国癌症研究会专家小组提出14条防癌膳食建议;4.吃多种蔬菜和水果：每天总量达到400-800g。使其提供的能量占总能量的7%；每天保持3-5种蔬菜，2-4种水果。 5.以植物性食物为主：吃多种来源的富含淀粉和蛋白质的??物性食物。尽可能为粗加工食物，少食精加工食品及精制糖。精制糖的摄入应占总能量的10%以下。 6.不提倡饮酒 ：男性酒精摄入量不超过总能量的5%，女性不超过总能量的2.5% ;7.限制动物性食物的摄入：每天肉的摄入量应少于80g 8.限制高脂食物的摄入：脂肪的摄入应占总能量的15-30%，尤其要限制动物脂肪摄入。在植物油中也应选择含单不饱和脂肪酸较多的，氢化程度较低的脂类 9.限盐：成人每天摄入的食盐不要超过6g 10.防霉：注意防止食品腐烂及霉菌污染，不要食用已受细菌和／或霉菌污染的食物;11.防腐：易于腐败不立即食用的食品，应冷藏、冷冻或其它适宜的方法保存 12.限制食品添加剂的使用：对食品添加剂、食物污染物及有害残留物质应制定限量标准并监测其含量 13.注意食物加工方法：不吃烧焦的食物，尽量少吃直接在火上烧烤的鱼或肉、腌肉及熏肉 14.营养补充剂的选用：如能遵守以上原则，则不必食用营养素补充剂。;2007年防癌膳食建议;;;;三、癌症的营养支持;;;;;;;;四、营养肿瘤学的兴起与发展;