绿色食品综合性标准.pptVIP

第二章 绿色食品综合性标准 本章要点 1.绿色食品标准制定的依据及目的 2.绿色食品标准的构成 3.绿色食品标准的特点;2.1绿色食品标准的概念 绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，在绿色食品生产中、绿色食品质量认证时必须依据的技术性文件。绿色食品标准是国家行业标准，对经认证的绿色食品生产企业来说，是强制性标准，必须严格执行。;2.2制定绿色食品标准依据 ----欧共体关于有机农业及其有关农产品和食品条例（第2092/91）； ----IFOAM有机农业和食品加工基本标准； ----联合国食品法典委员会(CAC)标准； ----我国相关法律法规； ----我国国家环境标准； ----我国食品质量标准； ----我国绿色食品生产技术研究成果。;2.3制定标准的目的 保证绿色食品的质量; 合理选择符合绿色食品生产要求的环境条件； 防止人类生产和生活活动产生的污染对绿色食品产地的影响; 促进生产者通过综合措施增施改进土壤肥力；;2.4绿色食品标准的内容 2.4.1、绿色食品标准的构成 2.4.2、绿色食品标准的作用 2.4.3、绿色食品标准和标准体系的特点 2.4.4、学习和掌握绿色食品标准的意义;2.4.1绿色食品标准的构成 ⑴绿色食品产地环境质量标准 ⑵绿色食品生产技术标准 ⑶绿色食品最终产品标准 ⑷绿色食品产品包装标准 ;2）绿色食品生产技术标准 指绿色食品种植、养殖和食品加工各个环节必须遵循的技术规范。该标准的核心内容是：在总结各地作物种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加工等生产技术和经验的基础上，按照绿色食品生产资料使用准则要求，指导绿色食品生产者进行生产和加工活动。;3）绿色食品最终产品标准 指最终产品必须由定点的食品监测机构依据绿色食品产品标准对其检测。绿色食品产品标准是以国家标准为基础，参照国际标准和国外先进技术制定的，其突出特点是产品的卫生指标高于国家现行标准。 4）绿色食品产品包装标准 规定了产品包装必须遵循的原则、包装材料的选择、包装标识内容等要求，目的是防止产品遭受污染，资源过度浪费，并促进产品销售，保护广大消费者的利益，同时有利于树立绿色食品产品整体形象。;2.4.2绿色食品标准的作用 ⑴绿色食品标准是绿色食品质量认证和质量体系认证的基础； ⑵绿色食品标准是开展绿色食品生产活动的技术、行为规范； ⑶绿色食品标准是推广先进生产技术、提高绿色食品生产水平的指导性文件；;⑷绿色食品标准是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法律依据； ⑸绿色食品标准是提高我国食品质量，增强我国食品在国际市场的竞争力，促进产品出口创汇的技术目标依据。 （6）绿色食品标准为我国农业在对外开放过程中提高自我保、自我发展能力创造了条件。 ;2.4.3绿色食品标准和标准体系的特点 1）绿色食品标准三个突出特点： 实行全过程质量控制 融入可持续发展的技术内容 有利于农产品国际贸易发展 ;①实行全过程质量控制 要求对绿色食品生产、管理和认证进行“从土地到餐桌”全过程质量控制和行为规范 既要求保证产品质量和环境质量 又要求规范生产操作和管理动作 ;“全程质量控制”以绿色食品猪肉为例 ⑴饲料中主要原料成分如玉米、豆粕等要达到绿色食品质量标准要求；玉米、大豆基地环境(大气、土壤和灌溉用水)要通过环境监测，并符合绿色食品产地环境质量要求；玉米、大豆种植过程中投入品(农药、肥料)的使用要严格控制，并符合绿色食品农药、肥料使用准则的要求。 ;⑵对饲料添加剂进行严格控制。如禁止使用任何药物性饲料添加剂、禁止使用激素类、安眠镇静类药品。饲料添加剂使用种类和方法要符合绿色食品饲料添加剂要求。 ⑶对饲料加工应制定严格的管理制度，包括原料仓储、饲料加工、成品包装及仓储、与普通饲料区别管理体系。;⑷要求生产者供给动物充足的营养，提供良好的饲养环境，加强饲养管理，增强动物自身抗病力，生猪疾病以预防为主，建立严格的动物安全体系和生产记录。 ⑸原则上要求有专用的绿色食品生猪屠宰、分割、冷藏车间，其卫生管理要符合绿色食品动物卫生准则的有关要求：要求建立严格的检验制度(如胴体检验、寄生虫检验)：屠宰厂、分割车间用水应符合绿色食品加工用水质量要求。;⑹猪肉产品质量应通过绿色食品定点产品监测机构，符合绿色食品猪肉产品质量要求。 ⑺猪肉产品包装、运输和仓储要符合绿色食品相应标准和规范要求。 ;②融入可持续发展的技术内容 绿色食品标准从发展经济与保护生态环境相结合的角度规范生产者的经济行为。在保证产品产量的前提下，最大限度地通过促进生物循环、合理配置资源，减少经济行为对生态环境的不良影响和提高食品质量，维护和改善人类生存和发展环境。 ;③有利于农产品国际贸易发展。 ＡＡ级绿色食品标