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学生膳食营养健康促进计划预防硕81班xxxxxxxxx学生膳食营养健康促进计划目录页第 1 页Zyl前言摘要1内容方法2可能结果3分析讨论4参考文献5学生膳食营养健康促进计划前言摘要第 2 页Zyl背景资料随着我国经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，温饱问题已基本解决 ，但由于膳食结构不合理所导致的问题仍严重危害人们健康。根据“2002年中国居民营养与健康状况调查”显示，我国居民营养状况较之前有明显改善，营养缺乏并减少的同时任然存在营养缺乏，且肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等慢性病患病不断增加。国内多项调查结果表明,大学生营养状况较差、营养知识缺乏、饮食行为不规律,但对营养知识具有强烈的求知欲望。大多数大学生营养问题的产生主要是由于缺乏正确的营养知识，不能合理地选择和搭配食物，膳食结构不合理。大学生是属于教育程度较高的人群，帮助他们建立正确的膳食习惯可以带动社会人群建立正确的膳食习惯和营养观念。学生膳食营养健康促进计划前言摘要第 3页Zyl背景资料国内有多个关于大学生营养知识态度行为的调查，结果均显示大学生营养结果不合理，但是没有西安地区的的调查，本计划调查西安地区大学生的营养知识态度行为，一方面验证他们的结果，一方面为实施健康促进提供资料。通过对照实验，评估健康教育对大学生健康的促进效果。本实验规模不大，花费较少，结果分析简单，可以作为大规模健康促进的预实验。学生膳食营养健康促进计划内容方法第 4 页Zyl营养知识问卷调查对象调查方法膳食调查体格测量内容方法宣传资料相关讲座健康教育健康促进小活动方法学校领导和社会支持等(暂不执行)质量控制教育目标行为目标效果评价健康目标学生膳食营养健康促进计划内容方法第 5 页Zyl1.研究对象①人数确定：实验选取的总体为西安某大学全体学生，据调查，该校共有学生xx人，平均年龄x岁，根据经费，本实验抽取共x人，其中男女各半。②实验组与对照组的选取 ：以宿舍为单位，随机选取x个宿舍楼，抽出的每个宿舍楼按人数比例抽查，每层楼按人数比例抽查，分别随机抽取实验组与对照组，实验组与对照组中人数相等，男女各半。③实验时间：本实验时间设计为1年，对实验组实施干预，对照组不做干预。抽样学生膳食营养健康促进计划内容方法 质量控制第 8 页Zyl3. 质量控制①调查员集中培训，并制定问卷填写手册供学生参考。②膳食调查应包含周末，且第一天的数据可靠性不高，应该弃去。③测量仪器采用统一校准的。④宣传教育资料及讲座的内容应该参考实验开始时调查的结果。⑤选取样本时合理控制失访者（毕业生等）。⑥数据录入及处理时的质量控制。⑦其它。学生膳食营养健康促进计划内容方法 效果评价指标第 9 页Zyl4. 效果评价4.1 评价指标及计算( 1)身体发育情况: 根据体格测量结果计算身体质量指数( BMI)。按B M I 24为超重, B M I 18.5为消瘦。分别统计超重、正常、消瘦者占的比例。( 2)膳食中各种营养素的摄取情况:指摄入的各种营养素的质量。这个指标可以通过膳食调查,结合食物成分表计算出。结果与中国居民膳食营养素推荐摄入量( RN I)比较, 分析受试者各种营养素摄入状况。 学生膳食营养健康促进计划内容方法 效果评价指标第 10 页Zyl( 3)膳食中热能来源比例: 指食物中蛋白质、 脂肪、 碳水化合物 3种营养物质提供的热量占总热量的百分比。这个指标也可以通过膳食调查结果,结合食物成分表计算出。 这项指标正常值应当是:蛋白质占 10% ~ 15 %, 脂肪占 20% ~ 30 %, 碳水化合物占 55 % ~ 65 % 。 学生膳食营养健康促进计划内容方法 效果评价指标第 11 页Zyl( 4) 1日 3餐的热能比例:指每日早中晚 3餐提供的热量占总热量的百分比。这个指标也可以通过膳食调查,结合食物成分表计算出。这项指标正常值应当是: 早餐占 20 % ~ 30 %, 午餐占 40 % ,晚餐占 30 % ~ 35% 。(5)学生营养知识水平：通过营养知识调查问卷的结果评价学生的营养知识水平。学生膳食营养健康促进计划内容方法 数据录入分析第 12 页Zyl4.2 数据录入与分析采用Epidata录入数据，SAS 9.0分析结果，α统一选定为0.05，检验显著性。 学生膳食营养健康促进计划可能结果 可能结果第 13 页Zyl 表2、体格检查结果（男）表1、营养素平均摄入量(男)营养素种类对照实验前后前后蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)能量(KJ)维生素A(mg)维生素B1(mg)维生素B2(mg)维生素B12(mg)维生素C(mg)维生素D(mg)维生素E(mg)Ca(mg)Fe(mg)Zn(mg)对照实验前后前后消瘦正常超重表3、3餐热能分配（男）对照实验前后前后早餐(%)午餐(%)晚餐(%)零食(%