食疗与药膳2——食疗与药膳理论1 (PT).pptVIP

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2018-01-16 发布于江苏
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食疗与药膳2——食疗与药膳理论1 (PT).ppt

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食疗与药膳2——食疗与药膳理论1 (PT)

第二部分：食疗和药膳的理论;第一节食物的性能和作用;不同性质食物的功效;常见寒性食物;常见凉性食物;常见热性食物;2、食味：中药五味：酸（涩）、苦、甘（淡）、辛、咸。食物：除上述之外，尚有芳香味。;不同食味食物的功效;二、饮食的作用;2、滋养作用;2、滋养作用;2、滋养作用;2、滋养作用;3、延缓衰老作用 ;4、治疗作用;第二节食疗、药膳及应用原则;一、食疗药膳的基本概念食疗，就是饮食疗法，即通过饮食来治疗疾病的方法。食补食疗是重要的治病保健措施。; 药膳：按传统食品风味制作的具有一定保健医疗作用的食物加工品。俗称寿膳、御膳等。;二、药膳养生的应用原则;第三节药膳的特点、分类和配伍;一、药膳的特点;二、药膳的分类;三、药膳的配伍;相恶：一种食物能减弱另一种食物的功效。 ——补气类食品（鹌鹑???燕窝、山药、人参、山鸡等）与萝卜。相反：两种食物合用，可能形成不良作用。 ——柿子与茶、白薯与鸡蛋、葱与蜂蜜等。 ——形成了食物的配伍禁忌。;升降并举：升浮性质的食物和沉降性质的食物并用，以防止升降过偏之弊。——葱豉汤中加食盐。散收同用：补益类食物调以发散性食物，以防止滋腻之性。——荽爆里脊。寒热并调：寒凉性质的食物和温热性质的食物并用，以防止寒热过偏之弊。——炒苦瓜配辣椒，蟹黄配生姜。攻补兼施：泻实祛邪性食物与补虚扶正性食物并用，以防止攻邪而伤正之弊。——薏苡红枣汤。;配伍禁忌;配伍禁忌;第四节药膳的制作方法