西南科技大学卓越食品人才培养方案精选.pdfVIP

西南科技大学食品科学与工程专业 本科卓越计划培养方案 西南科技大学生命科学与工程学院 二〇一二十二月 目 录 一、本专业学科基础2 二、专业培养目标3 三、专业培养标准4 四、标准实现矩阵9 五、教学计划 12 六、企业学习阶段培养方案 17 1 一、本专业学科基础 西南科技大学食品科学与工程专业前身为原绵阳经济技术高等专科学校“果蔬贮藏 加工”专业 （1985 年开设该专业）。2003 年西南科技大学设置 “食品科学与工程”本 科专业并开始招生。2009 年，该专业人才培养方案设置了食品加工工艺与食品质量安全 与控制两个专业模块。 食品科学与工程专业在人才培养过程中，以德育为先导，通过面向生产与管理一线 ，共性个性并重、科学人文并重、理论实践并重，工程技术相融、创新创业相融、成人 成才相融，适应区域经济协调发展的“一面向、三并重、三相融，一适应”的现代工程 师人才培养模式，充分利用各类校内外资源优势，结合食品与生物产业，走产学研联合 发展道路，创建 “大工程”教学研究平台，立足西南、面向全国，突出 “以生物技术为 先导，以高新技术为依托，以农业资源为对象，以精深加工为目标”，培养具有知识结 构优、实践创新能力强、创业敬业意识高，以及受企业和社会欢迎的高素质工程人才。 食品科学与工程专业所在生命学院现有教职员工106 人，其中教授(研究员)24 人， 副教授(高级实验师)44 人，博士33 人，硕士33 人，有6 人获得国务院政府津贴，四川 省学术技术带头人2 名，学术技术带头人后备人选6 名，四川省有特殊贡献的优秀专家 5 名，绵阳市科技拔尖人才5 名，绵阳市科技杰出贡献奖1 名，校级教学名师2 名、教 学良师2 名。 现有生物学一级学科、应用化学二级学科和化学工程专业学位硕士学位 授权点。拥有校级生物科学实验中心（内设食品加工工程平台、食品理化分析平台、微 生物平台、学生实践创新平台等）和省级四川省生物质资源利用与改性工程技术中心平 台。食品科学与工程专业实验室使用面积500 平方米，主要完成工艺实训、学生科技创 新活动、学生毕业设计/论文等的实践教学，有利于学生动手实践能力、创新创业素质能 力、科研素质等的培养与提升。现有设备100 余台套，总价值600 余万元。 食品科学与工程专业教学任务由基础课教师和专业课教师分别承担。本专业的全部 基础课程及部分专业基础课程由学校生命学院、外语学院、理学院、法政学院、化工学 院、经管学院等承担。依托西南科技大学大学雄厚的基础教育和多学科的优势，食品科 学与工程专业本科学生能接受到良好的基础教育。为本专业开设专业课程的专业教师现 2 有35 名，其中教授12 名，副教授17 名，40%的教师具有博士学位，35%的教师具有硕 士学位。55% 以上的教师具有较强的工程背景。 近年来，专业教师在教学和科研上都取得了较好的成果，主持各类教学改革项目20 余项，教改论文30 余篇，校级精品课程5 门。承担科研项目50 余项。其中国家级项目 4 项，省级科研5 项。申报发明专利8 项，发表科研论文300 余篇，其中SCI 和EI 收录 20 余篇，核心期刊200 篇，出版专著与教材5 部。 食品科学与工程专业实习基地建设遵循 “满足教学、提升能力与素质、兼顾研究” 的原则，主要通过向企、事业单位、周边院校、科研院、所提供资源共享、培训认证、 承接项目、技术支持等服务并建立长期的合作关系，为学生提供更多的参与实际生产和 学习社会的机会，使学生做到理论知识与生产实践紧密结合。到目前为止，已建成绵阳 双汇、雪宝乳业、丰谷酒业、光友薯业、大胜实业、北川丰煜食品20 余个稳定的校外 实习基地。该专业招生人数逐年增加，2003 年-2007 年平均招生为80 人/年，2008 年-2012 年平均学生毕业后主要在双汇集团、蒙牛、丰谷酒业、新希望等企业及相关领域从事食 品产品品质检测与管理、新产品研发、工程设计、市场营销、以及企业经营管理等工作 。 总体来说，本专业依托于绵阳农业专科学校长期的专业积淀优势、学校与学院工程 学科优