食品质量安全抽检数据分析 层次分析法.docVIP

食品质量安全抽检数据分析 摘要 本文围绕食品质量安全监测问题，运用了层次分析和一元回归的方法，建立了食品质量综合评价模型和一元回归模型，解决了问题。 针对问题一：为了评价这三年来各主要食品领域的安全情况的变化趋势，本文将主要食品领域区分为谷物蔬菜类、肉类和水产类这三个食品领域，并建立了层次分析模型， 从数据的内在联系出发，分别求出了三个领域的判断矩阵，并都通过了一致性检验，求出三个领域的各自综合指标。具体结果见下表，得出了总体上的安全情况是随时间的变化而波动上升的结论。 谷物蔬菜类 0.189 0.145 0.114 0.092 0.077 0.065 0.064 0.093 0.083 0.039 0.022 0.017 肉类 0.044 0.038 1 0.159 0.157 0.133 0.098 0.07 0.054 0.046 0.044 0.033 水产类 0.165 0.077 0.046 0.07 0.086 0.135 0.15 0.114 0.062 0.035 0.019 0.04 针对问题二：为了得到数据中存在的相关关系，本文根据问题一收集的数据，绘制产地销售地距离y与食品不合格率x的散点图，观察趋势得出两者可能存在正相关关系，并建立一元回归模型，得到关系式，并且通过残差检验。 从这些数据中能否找出某些规律性的东西：如食品产地与食品质量的关系；食品销售地点（即抽检地点）与食品质量的关系；季节因素等等； 能否改进食品抽检的办法，使之更科学更有效地反映食品质量状况且不过分增加监管成本（食品抽检是需要费用的），例如对于抽检结果稳定且抽检频次过高的食品领域该作怎样的调整？ 模型假设 假设题目中的三个主要食品领域就是本文划分的谷物蔬菜类、肉类和水产类。 假设本文搜集的数据完全正确。 符号说明 符号 说明 权系数 最大特征值 一致性指标 一致性比率 食品不合格率 食品产地与销售地之间的距离 问题分析 4.1问题一 该问题是为了评价深圳市三年来各主要食品领域微生物、重金属、添加剂含量等安全情况的变化趋势。首先，本文在网上收集相关的数据并整理分析，并且主观地将主要食品领域划分为谷物蔬菜类、水产类和肉类这三种，然后运用层次分析的方法，建立了综合评价模型。以评价食品的综合指标作为目标层，以微生物、重金属和添加剂作为准则层，以三年来12个季节的谷物蔬菜作为方案层，建立层次分析模型，最后得出12个指标，通过这12指标的大小变化，可以得出这三年来，谷物蔬菜类的安全情况的变化趋势。同理，可以求出三年来水产类和肉类的安全变化情况。 4.2问题二 该问题是要从数据中找出某些因素与食品质量之间的相关关系。首先，本文通过对网上搜集的数据进行整理和分析，得到了产地与销售地的距离和不合格率等相关数据。然后，通过建立一元回归模型，用产地与销售地的距离作为轴，而其对应的不合格率作为轴，借助统计软件MATLAB求出产地与销售地的距离和食品不合格率之间的关系式，即为：，（其中的单位是%），并通过残差检验。 4.3问题三 模型的建立与求解 5.1问题一 以下方法借鉴参考文献[1]和[2] 5.1.1 层次分析法 步骤1：建立层次结构模型 本文建立了层次结构模型，用评价食品安全情况作为目标层，用微生物、重金属和添加剂作为准则层，用12个季度的肉类的不合格率作为方案层，求出综合指标，用这个综合指标的大小，可以评价肉类这三年的总体的安全的变化情况。同理，可以用以下模型反映谷物蔬菜类和水产类三年来的安全的变化情况。 层次结构模型如下： 图（1） 步骤2：构造判断矩阵 建立了层次结构模型后，即确定了各个层次之间目标的隶属关系，在此基础上，我们可以构造判断矩阵。判断矩阵是根据我们对每一层次各因素的相对重要性给出的判断，而这些判断用数值表示，写成矩阵，即为判断矩阵。其一般形式如下： (1).准则层对目标层的判断矩阵的构造方法如下： 用肉类的不合格数对层为例，将由于重金属而不及格的肉类的数量、由于微生物而不及格的肉类的数量和由于添加剂而不及格的肉类的数量这三个数进行两两比较，从而可以得到一个的判断矩阵，其具体如下： 同理可以得出谷物蔬菜类的判断矩阵如下： 同理可以得出水产类的判断矩阵如下： (2).方案层中各因素对层中各指标的判断矩阵构造方法如下： 用12个季节肉类的不合格数对微生物为例，首先列出12个季节肉的不合格率，然后将这12个数值进行两两比较，从而可以得到这12个季节肉的不合格率对微生物的判断矩阵。同理，也可以得到这12个季节肉的不合格率对重金属的判断矩阵和这12个季节肉的不合格率对添加剂的判断矩阵。也同理可以分别得出谷物蔬菜类和水产类对三种危害物质的判断矩阵。三个矩阵都用EXCEL表格详细描述，请见附录中表（b）、（c）