烤烟品种间化学成分与吸味品质差异性研讨.pdf

烤烟品种问化学成分与 吸味品质差异性研究 昆明卷烟厂 范多青罗华元杨应明韩智强 摘 要采用溶剂同时蒸馏萃取样品前处理手段、运用GC-MS气质联用技术，剖析了同 一地区、相同条件下试种的9个烤烟品种烟叶中主要挥发性成分，并结合烟叶内在感官质量评 吸、常规化学成分分析数据，初步探讨了烤烟化学成分与吸味品质之间的相互关系，以及烤烟 品种之间化学成分与吸味品质的差异性。研究结果表明，烤烟品种之间常规化学成分存在较大 差异，各品种烟叶中主要挥发性成分的组成基本相同，只是含量存在差异，这种差异与吸味品 质差异有较好的对应关系。 、 关键词烤烟化学成分吸味品质差异性 1前言 烟草的吸味质量取决于烟叶中化学成分的种类及含量，影响烟叶吸味质量的诸多因素(气 候条件、土壤、品种、种植水平)中，烟叶品种占有重要的地位。对此，探索烟草内在化学成 分及吸味质量的关系，研究不同品种烟叶内在化学成分与香味成分含量之间的差异，对于烟草 品种选择与种植技术研究，烟叶原料内在质量的评价与使用，卷烟产品研发、叶组配方设计与 加香加料研究，以及卷烟吸味品质提升与吸味质量控制等工作，将发挥重要的指导作用。 围绕提高烟草品质质量，我们开展了不同品种烤烟内在吸味质量与香味成分的烟草化学研究工 作，采用溶剂同时蒸馏萃取、GC-MS(气相色谱一质谱)仪器剖析与评吸相结合的分析、研究 方法，对昆明卷烟厂技术中心2002年在昆明晋宁县试种的9个品种烤烟不同部位、相同等级 的炯叶，进行常规化学成分分析、主要香味物质的剖析和研究，结合感官评吸等结果，初步探 索了烟草化学成分与吸味质量的基本关系、不同品种烤烟之间化学成分与内在质量的差异。 2分析和评价方法 2．1烟叶样品 实验所用烟叶样品为2002年昆烟在晋宁县相同地点、相同条件下试种的9个不同烤烟品 种(K326、K346、K358、云烟87、云烟317、RGl 部C3F、下部X2F)初烤烟叶，每片烟叶从主脉一分为二，一份用于内在感官质量评吸，另一 份用于常规化学成分分析和主要香气成分剖析。 2．2常规化学成分分析 按照“烤烟国标”检测方法，对各品种烟叶样品的总烟碱、总糖、蛋白质、糖碱比等化学 指标进行分析对比。 2．5烟叶内在质量评价 由昆明卷烟厂21名单体烟叶评吸委员，按照《单料烟内在质量检验表(9分制)》标准，采用同 等级不同品种平行对比的方法进行评吸，评定各品种烟叶内在感官质量。 2．4烟叶主要香气成分剖析 2．4．1单体烟叶剖析样品的制备 称取不同品种、不同部位等级的单体烟丝样品各209(平衡水分48小时，温度22±l℃， m 相对湿度60±2％)，加入2001蒸馏水和2ml0．5mg／ml的内标溶液，采用同时蒸馏萃 取装置蒸馏萃取2小时。为解决由于烟碱峰过高造成其他香气成分峰偏低导致定量困难的问题， 我们对样品处理方法进行改进，将萃取液用5％硫酸溶液调节ph=2，除去烟碱，有机相无 水Na2s04充分干燥后，过滤、浓缩至lml，进行气质联用分析。 2．4．2GC-MS分析仪器条件 气质联用仪：HP689／5973气相色谱／质谱仪； 色谱柱：HP一5MS色谱柱(30m×0．25id×0．25“m．df，安捷伦公司)； l ’进样口：分流／不分流，进样VI温度：280。C 载气：He，柱流量：1．1ml／min，分流比：5：1； ℃／min升到260℃，保持15分钟。 进样量：2“1； ’四极杆温度230。C； 检索谱库：Willey库和NBS库； 检索方式：自动检索+手动检索。 3结果与讨论 5．1不同品种烟叶内在感官质量比较 从烟叶的定性定量结果来看，不同品种的烟叶，表现出不同的吸味特点和品质质量(定量 结果见附表)，各品种的烟叶具体表现如下： (1)云烟317品种，香气特征较明显，赋予烟气较明显的清甜香。上中下三个部位特点都较 明显，烟气质细腻，较优雅，飘逸，透发性好，有甜韵感，烟气较柔和，刺激性较小，余味较 干净舒适，在配方中使用，可补充烟气的清甜香。缺点是香气量表现不足，青杂气略显露。 感和优雅性不如云烟317，但