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考试复习资料 ;ISO 22000:2005;ISO 22000 DevelopmentISO 22000 演变;ISO 22000 DevelopmentISO 22000 演变;Family of standards – ISO FSMS标准之家-- ISO FSMS;Food Safety Systems – Findings/problems in the past食品安全体系—过去的发现/问题;Food Safety Systems – Findings/problems in the past食品安全体系—过去的发现与问题;ISO 22000:2005;ISO 22000:2005 – Key elements主要组成部分;Interactive Communication 相互沟通;ISO 22000:2005 – Added value 增值;1 范 围;1 范 围 （续）;1 范 围　（续）;ISO 22000---Scope范围;Food chain categories 食品链范畴;ISO 22000---Target目标;? Vision现象;AUDIT MANUAL;Process approach 过程步骤;Process approach过程步骤;2 规范性引用文件;3.1食品安全 food safety 食品在按照预期用途进行制备和（或） 食用时不会伤害消费者的概念。 注：食品安全与食品安全危害（3.3）的发生有关，但不包括其他与人类健康相关的方面，如营养不良。;3.2食品链 food chain 从初级生产直至消费的各环节和操作的顺序，涉及食品及其辅料的生产、加工、分销、贮存和处理。 注1：初级生产包括食源性动物饲料的生 产和用于食品生产的动物饲料的生产 注2：食品链也包括用于食品接触材料或原 材料的生产； ;3.3食品安全危害 food safety hazard 食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理因素或食品存在状况。 注 1：术语“危害”不应和“风险”混淆，对食品安全而言，“风险”是食品暴露于特定危害时对健康产生不良影响的概率（如生病）与影响的严重程度（死亡、住院、缺勤等）之间形成的函数。风险在ISO/IEC导则51中定义为伤害发生的概率和严重程度的组合。; 注 2：食品安全危害包括过敏源。 注 3：在饲料和饲料配料方面，相关食品安全危害是那些可能存在或出现于饲料和饲料配料内，继而通过动物消费饲料转移至食品中，并由此可能导致人类不良健康后果的成份。在不直接处理饲料和食品的操作中（如包装材料、清洁剂等的生产者），相关的食品安全危害是指那些按所提供产品和（或）服务的预期用途可能直接或间接转移到食品中，并由此可能造成人类不良健康后果的成分。;3.4食品安全方针 food safety policy 由组织的最高管理者正式发布的该组织总的食品安全（3.9）宗旨和方向。 3.5终产品 end product 组织不再进一步加工或转化的产品。 注：需其他组织进一步加工或转化的产品，是该组织的终产品或下游组织的原料或辅料。;3.6流程图 flow diagram 依据各步骤之间的顺序及相互作用以图解的方式进行系统性表达。 3.7控制措施 control measure 食品安全 能够用于防止或消除食品安全危害（3.3）或将其降低到可接受水平的行动或活动。;3.8前提方案 PRP,prerequisite program 食品安全 在整个食品链（3.2）中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，以适合生产、处置和提供安全终产品和人类消费的安全食品； 注1：前提方案决定于组织在食品链中的位置及类型(见附录C)，等同术语例如：良好农业规范（GAP）、良好兽医规范（GVP）、良好操作规范（GMP）、 良好卫生规范（GHP）、良好生产规范（GPP）、良好分销规范（GDP）、良好贸易规范（GTP）。;3.9操作性前提方案 operational prerequisite program(OPRP) 通过危害分析确定的、必需的前提方案PRP（3.8），以控制食品安全危害(3.3)引入的可能性和(或)食品安全危害在产品或加工环境中污染或扩散的可能性。;3.10关键控制点 critical control point(CCP) (食品安全) 能够施加控制，并且该控制对防止或消除食品安全危害（3.3）或将其降低到可接受水平是所必需的某一步骤。 3.11关键限值 critical limit(CL) 区分可接受和不可接受的判定值。 注：设定关键限值保证关键控制点（CCP）（3.10）受控。当超