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蔬菜水果重金属膳食暴露中风险权重的确定方法.pdf

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    基础研究食品科学蔬菜水果重金属膳食暴露评估中风险权重的确定方法程加迁王俊平天津科技大学教育部食品营养与安全重点实验室天津天津科技大学经济与管理学院天津摘要以天津塘沽地区居民日常食用的蔬菜和水果为研究对象使用微波消解对样品进行消化用电感耦合等离子体质谱对样品中种重金属含量进行检测结果表明蔬菜和水果部分样品存在重金属含量超标情况其中蔬菜和水果超标率均高于为精确评估各种重金属对于膳食风险的贡献率引入层次分析法确定各元素的风险权重应用暴露评估法和目标风险系数将风险量化结合值和各元素超标情况使用层次分析法

    ※基础研究 食品科学 2018, Vol.39, No.01 47 蔬菜水果重金属膳食暴露评估中 风险权重的确定方法 1,2 1,*

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