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174 中国乳制品工业协会第十三次年会论文集
保加利亚乳酸杆菌
与整肠生菌进行原生质体融合的研究
黄明深
(重庆师范大学生命科学学院，重庆400047)
摘 要：利用有芽孢的整肠生茵株(Bacillus
bulgaricus)作为亲本，进行原生质体融合，并对融合子的产乳酸、丁二醇能力以及酸奶发酵能力进行了研究．
高于两亲本菌株．在CM培养基内，融合子乳酸产量为12．85mg／L其产量高于两亲本；丁二醇产量为69．19mglL
其产量高于保加利亚酸杆菌雇细胞形态上，融合子也与亲本存在一定的差异．在酸奶发酵的过程中，乳酸产量
和pH值与亲本保加利亚乳酸杆茵发酵的结果一致．经过lO次传代培养后，其遗传稳定性保持在99％以上。
关键词：整肠生茵；保加利亚乳酸杆菌；融合；发酵
Researchon fusantofBacillus
protoplast
LicheniformisandLactobacillus
bulgaricus
HUANG
Ming—shen
(The ofLife Normal 400047，China)
CollegeSciences，ChongqingUniversity，Chongqing
Abstract：Thison fusantofBacilluslicheniformisandLactobacillus studies
paperstudyprotoplast bulgaricus．The
showed，inMMsubstrate，fusantlacticacid andbutanediol wasboth
yielded 10．104mg／L 46．13mg／L．The
yield
thanits CMsubstrate，fusantlacticacid wasboth thanits and
higher parents．In yielded 12．85mg／L，it higher parents
butanediol thanLactobadUus fermentedof milk，thenew
yielded 69．19mg／Lhigher bulgaricus．In acidophilus
bacilluswasthesame oflacticacidandthesamewithLactobacilhus fusant’S
the
yield pH bulgaricus．Andgenetic
wasmaintainedOVer99％．
stability
Licheniformis
words：Bacillus Lactobacillus
Key bulgaficus)fusant；ferment
益作用受到很大限制。
O引言 整肠生菌(Bacillus
酸奶是目前较为流行的保健品，它不仅营养
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