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2018-10-12 发布于天津
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南阳李国正食品有限公司企业标准.pdf

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南阳李国正食品有限公司企业标准

南阳市李国正食品有限公司企业标准 Q/NLS 0001S-2018 _________________________________________________ 花色挂面 2018-01-12 发布 2018-01-12 实施 ____________________________________________ 南阳市李国正食品有限公司发布 Q/NLS 0001S-2018 前言本标准按照GB/T 1.1 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规则编写。本标准由南阳市李国正食品有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：李东辉。 Q/NLS 0001S-2018 花色挂面 1 范围本标准规定了花色挂面的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存等。本标准适用于以小麦粉、绿豆（磨粉）、黄豆（磨粉）、黑豆（磨粉）、荞麦（磨粉）、菠菜（清洗、打浆）其中的几种为原料，经加水和面、熟化、压延、烘干、切条、包装而制成的花色挂面。 2 要求 2.1 原辅料 2.1.1 小麦粉应符合 GB/T 1355 的规定。 2.1.2 绿豆应符合 GB/T 10462 的规定。 2.1.3 生产用水应符合 GB 5749 的规定。 2.1.4 菠菜应符合 NY/T 964 的规定。 2.1.5 黄豆、黑豆应符合 GB 1352 的规定。 2.1.6 荞麦应符合 GB/T 10458 的规定。 2.2 感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求项目指标试验方法色泽具有产品特有的混合色泽从样品中取出 100g 被测样品，倒入洁净的白色瓷盘内，观察其性状、色泽，滋味和气味具有本品特有的气味和滋味，无酸味、霉味及其他异味嗅其气味，然后用沸水煮熟，品尝其滋性状均匀一致呈条状味，并检查有无外来杂物，观察其状态杂质无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标项目指标检测方法水分，g/100g ≤ 14.5 GB 5009.3 酸度， ml/10g ≤ 4.0 GB 5009.239 *铅 (以Pb 计)，mg/kg ≤ 0.15 GB 5009.12 总砷 (以As 计)，mg/kg ≤ 0.5 GB 5009.11 自然断条率，%