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毙刃Jt眦强ⅣD．J6 目品科学 ※工艺技术
超声波辅助水酶法提取蚕蛹油工艺优化及
脂肪酸组成分析
贾俊强“2，吴琼英1”，杜金娟1，何荣海3，桂仲争1’2，颜辉1’2
(1．江苏科技大学生物技术学院，江苏镇江 212018：2．中国农业科学院蚕业研究所，江苏镇江212018；
3．江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江 212013)
摘要：为开发蚕蛹油提取新工艺，以蚕蛹为原料，采用超声波辅助中性蛋白酶水解法提取蚕蛹油。在单因素试验
的基础上，以蚕蛹油提取率为响应值，用响应面分析法研究超声功率、底物质量浓度和加酶量对蚕蛹油提取率的影
响，并通过气相色谱对蚕蛹油的脂肪酸组成进行分析。结果表明：各因素对蚕蛹油提取率影响从大到小依次为：底
物质量浓度、加酶量、超声功率。超声波辅助水解法提取蚕蛹油的最优工艺条件为：底物质量浓度68．2
g／L、超声
849．4
功率121．6w、加酶量2 U，g。在此条件下，蚕蛹油提取率为(90．2±0．66)％。气相色谱分析表明，超声波辅
助水酶法与传统溶剂(正己烷)提取的蚕蛹油中脂肪酸组成与含量基本一致，均主要由棕榈油酸、软脂酸、亚麻
酸、亚油酸、油酸和硬脂酸组成。
关键词：超声波；水酶法；蚕蛹油；脂肪酸组成
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J认Jun-qiaIl91”，wuQiong-yingu，Dum．ju柚1，胍Rong-hai3，GIJI动ong．zhen91”，YAN
(1．SchoolofBiotecllIlology，JiangsuUIIiverS时ofSci∞cealldTectlIlology，z№nji锄g212018，Cllina；
2．SericulturalResearch of 212018，China；
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3．SchoolofFood锄d
Biologjcal 212013，Cllina)
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