探索影响淀粉酶活性的条件(新教材).pptVIP

淀粉遇碘后，形成蓝紫色的复合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖。麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成蓝紫色的复合物。麦芽糖和葡萄糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。 1、初步学会探索影响酶活性条件的方法。 2、探索理解淀粉酶在不同的温度和PH催化淀粉水解的情况。 试管，量筒，大、小烧杯，滴管，试管夹,酒精灯，三脚架，石棉网，温度计，火柴。 质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液，质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的氢氧化钠溶液，热水，蒸馏水,冰块, , 碘液,斐林试剂。 1、加可溶性淀粉2ml 1 2 3 1、加可溶性淀粉2ml 1、加可溶性淀粉2ml 一、温度对酶活性的影响 1 2 3 2、60ºC热水 沸水 冰块 温度条件保持5min 3、淀粉酶1ml 淀粉酶1ml 淀粉酶1ml 1 2 3 60ºC热水 沸水 冰块 温度条件保持5min 加碘液1滴 加碘液1滴 加碘液1滴 一、温度对酶活性的影响 取三支洁净试管，编上号，并分别按下表中序号1至5要求操作。 序 号 项 目 试 管 1 2 3 1 可溶性淀粉溶液 2ml 2ml 2ml 2 温度条件 (保持5min) 60ºC热水 沸水 冰块 3 新鲜淀粉酶溶液 （保持5min） 1ml 1ml 1ml 4 碘液（滴） 1 1 1 5 实验现象 变蓝 变蓝 不变蓝 3、各加可溶性淀粉溶液2ml 1 2 3 1 2 3 60ºC热水 60ºC热水 60ºC热水 温度条件保持5min 4、放入60ºC热水中 5、加斐林试剂2ml 6、煮沸1min 1 2 3 7、实验现象 1 2 3 二、PH对酶活性的影响 ：取三支洁净试管编上号分别按下表中序 号1至7的要求操作。 序号 项 目 试 管 1 2 3 1 新鲜淀粉酶溶液 1ml 1ml 1ml 2 PH条件 蒸馏水 1ml NaOH 1ml HCI 1ml 3 可溶性淀粉溶液 2 ml 2 ml 2 ml 4 温度条件和 保持时间 60．C 5mil 60．C 5mil 60．C 5mil 5 斐林试剂 2ml 2ml 2ml 6 温度条件和 保持时间 煮沸 1mil 煮沸 1mil 煮沸 1mil 7 实验现象 有砖红色沉淀 无砖红色沉淀 无砖红色沉淀