第1章.蛋白质的结构与功能.ppt

α-螺旋结构特点： ①右手螺旋：3.6 AA/圈，螺距0.54nm 。 ②氢键维系（形成于每个肽键的N-H和第四个肽键的羰基氧之间）。 ③侧链伸向螺旋外侧。 ④侧链基团影响螺旋的形成和稳定。 (带同种电荷，侧链大的R基或Pro存在均妨碍α-螺旋形成) β-折叠 β－转角 特征：多肽链中氨基酸残基n的羰基上的氧与残基（n+3）的氮原上的氢之间形成氢键，肽键回折1800 。 无规则卷曲示意图 无规则卷曲 细胞色素C的三级结构 无规卷曲是用来阐述没有确定规律性的那部分肽链结构。 （3）超二级结构 蛋白质分子中，由二个或三个具有二级结构的肽段在空间上相互接近，形成一个有规则的二级结构组合，称为超二级结构。 基本结合形式有: αα，ββ，βαβ。 模体(motif)是具有特殊功能的超二级结构 Ca-Binding Motif in CaM Zn-Finger Motif 模体：蛋白质分子中α-螺旋、β-折叠、β-转角等组合在一起，彼此相互作用，形成有规则的二级结构组合体，往往具有特定功能。 2.蛋白质的三级结构 （1）概念:整条肽链中所有原子或基团的空间排布称为蛋白质的三 级结构，即多肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。 （2）维系键:疏水作用、离子键、氢键、Vander Waals力等次级键。 三级结构的特征： ?含多种二级结构单元； ?有明显的折叠层次； ?是紧密的球状或椭球状实体； ?分子表面有一空穴(活性部位)； ?疏水侧链埋藏在分子内部， 亲水侧链暴露在分子表面。 （3）结构域是三级结构层次上的局部折叠 一些较大的蛋白质分子，其三级结构中具有两个或多个在空间上可明显区别的局部区域，这些相对独立的区域称为结构域(domain) 。 （4）三级结构的重要性： 三级结构形成后，蛋白质分子才形成固有的分子形状； 才具有亲水胶体的特性； 功能蛋白质的活性部位得以形成并表现出相应的生物学活性。 核糖核酸酶三级结构示意图 N His12 C His119 Lys41 3. 蛋白质的四级结构 （1）概念:蛋白质分子中各个亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用,称为蛋白质的四级结构。 蛋白质分子中每条具独立三级结构的多肽链称为亚基。 由2个亚基组成的蛋白质四级结构中，若亚基分子结构相同，称之为同二聚体，若亚基分子结构不同，则称之为异二聚体。 （2）维系键:疏水键、氢键、离子键等次级键。 Hemoglobin （三）蛋白质的分类 根据蛋白质组成成分: 单纯蛋白质 结合蛋白质 = 蛋白质部分 + 非蛋白质部分 根据蛋白质形状: 纤维状蛋白质 球状蛋白质 三、蛋白质结构与功能的关系 （一）蛋白质的一级结构与功能的关系 1. 一级结构是空间构象的基础 2. 一级结构是功能的基础 （1）一级结构中“关键”部分相同,其功能相同。 如：不同动物来源的胰岛素 （2） 一级结构不同，生物学功能各异。 如：催产素与加压素 S S 加压素 H2N 半胱 酪 苯丙 谷胺 天胺 半胱 脯 精 甘 催产素 H2N …………异亮………………………亮 ………… 3 8 Herrick 3. 一级结构改变与分子病 如：镰刀状红细胞性贫血 第一篇 生物大分子的结构与功能 蛋白质结构与功能重庆医科大学基础医学院 生化与分子生物学教研室 刘 先 俊 什么是蛋白质？ 蛋白质(protein)是由许多氨基酸（amino acid)通过肽键相连形成的高分子含氮化合物。 蛋白质的生物学重要性 1. 蛋白质是构成生物体的基本成分 占人体干重45%，细胞70% 2. 蛋白质具有多样性的生物学功能 1）作为生物催化剂 2）代谢调节功能 3）免疫保护功能 4）物质的转运和储存功能 5）运动与支持 6）参与细胞间信息传递 一、蛋白质的分子组成 （一）蛋白质的元素组成 1、主要元素：碳（50%-55%）、氢（6%-8%）、氧（19%-24%）、氮（13%-19%）； 次要元素：硫、磷、铁、锰、锌、碘。 2、蛋白质元素组成的特点 基于：各种蛋白质的含氮量很接近：平均为16%； 体内的含氮物质以蛋白质为主。 则可通过 测N → 测Pr。 即每克样品蛋白质的含量=