中国食用真菌生产现状PPT.pptVIP

2.2 中国食用真菌生产现状; 时期 （平均增幅／％）;2.2.2 中国食用真菌生产种类组成 在众多的种类食用真菌中，把平菇、香菇、蘑菇、毛木耳、黑木耳、金针菇、姬菇、草菇、鸡腿菇、银耳、滑菇、茶树菇等作为主产菌株，其产量均排在领先位置。其中平菇、香菇、双孢蘑菇、黑木耳、毛木耳、金针菇的产量总是位居前6强，并且在未来走势上逐渐增强，呈稳步上涨态势（如表1-9） 。;表1-9 2001－2010年中国产量居前十强的主要食用真菌品种（ｔ）;2.2.3 中国国内食用真菌生产分布情况;3 本研究的意义;第二章 黑龙江省食用真菌产业现状及存在问题;1.1 东宁—牡丹江—尚志带用菌产业带;1.2 伊春—汤旺河—嘉荫食用真菌产业带;1.3 大兴安岭地区食用真菌产业带;2 黑龙江省食用真菌产业发展的优势;2.3 劳动力资源优势 黑龙江省是农业大省，农业劳动力资源丰富。每年耕作农作物的时间仅有半年，余下均为农闲时间，有许多富余劳动力来从事食用真菌生产 2.4 产业基础优势 早在上世纪70、80年代，黑龙江省就开始投入大量的经历进行人工段木栽培黑木耳的栽培，省内具有“一县一品、各具特色”的区域优势和产品特色 。 2.5 地缘优势 黑龙江省地位于东北亚的中心地带，同俄罗斯、东欧、日本、朝鲜、东南亚等国家和地区的食用真菌贸易和经济技术合作有着极其有利的条件和广阔的前景。 ;3 黑龙江省食用真菌产业发展存在的问题;3.3 标准化生产程度低;3.3.3 标准的实施缺少可以问责的监管机制 3.3.4 通过建设标准化专营市场和培育流通企业来强化标准实施的监管 3.4 生产废料循环在利用率低，构成产业发展隐患 食用真菌生产会产生许多废料，主要由菌糠、废旧菌袋和其他废料组成。这些废料大量堆积一方面造成环境威胁，污染生态环境和居民身心健康；另一方面，废料中含有杂菌、食用真菌病虫源和有害物质，长期积攒下来于食用真菌再生产形成严重威胁，不少食用真菌生产老区呈现污染率升高、病虫害加剧、食用真菌产量下降等现象，甚至有的老菇农不能进行生产，这些与菌糠的错误处理或不处理有着极大的关系。;3.5 科技支撑滞后，产业升级乏力 我省食用真菌产业虽然规模较大，但总体科技和技术投入均较低，不能适应当前的产业现状和产业水平，无法为产业发展提供有效的科技支撑。 3.6 产品质量不稳定，食品安全无保障 由于设施特别简陋，生产技术匮乏，导致环境可操控性差，病虫害频繁发生，直接导致产品质量部稳定。此外，有鉴于个别农户对化学药剂和农药使用不规范，菌种培养基不合格直接导致了安全卫生问题和贸易摩擦。 3.7 产品层次单一，深加工能力不足 黑龙江省食用真菌产品中，黑木耳以销售干品原料为主，其余品种则以鲜品原料销售为主，产品销售主要滞留在初级农产品水平上，食用真菌深加工产品的研发能力和生产能力都特别缺欠，食用真菌产业附加价值低。 ;3.8 产业结构不合理，产业层次较低 虽然黑龙江省食用真菌产业规模较大，但是其食用真菌组成结构单一，木腐菌占绝大多数，草腐菌比例极少（仅占不到千分之三）。此种产业结构，直接使得木材需求量猛增，对自然资源和生态环境施加了巨大的压力，同时给该产业的可持续发展埋下隐患。 3.9 市场机制不健全，市场潜力未能充分发挥 在现有的市场流通过程中，法制的市场规则尚未建立，市场行为不规范，短期行为较为严重???由于缺乏精准、迅速覆盖全省乃至全中国的市场信息网络以及有关市场的预警系统，导致生产盲目性大，有些地方在尚未了解市场方向和市场空间的情况下，盲目大量进行生产，把追求数量作为主要目标，埋下了巨大的市场风险隐患。 3.10 宏观管理不到位，政策支持力度不够 在食用真菌产业发展战略、体制、机制、措施等方面，政府没有进行统一规划与调控，致使菌类品种良莠不齐，鱼目混珠，使农民经常受损失。