《饭铺市场营销》课程标准.docVIP

《饭店市场营销》课程标准 一、课程简介 《饭店市场营销》是酒店管理专业的一门重要的专业基础课。它的任务是通过本课程的教学，使学生正确理解饭店市场营销基本概念及其内在的联系、正确理解营销环境理论、营销分析——消费者分析和市场分析、营销组合、营销战略管理理论。使学生能够具备分析饭店营销环境的能力，及时跟踪顾客的行为，有的放矢地制定营销策略，同时培养学生进行饭店营销调研、市场细分、市场定位的能力，培养具有现代酒店营销理念的高级人才。 （一）课程代码： （二）课程名称：饭店市场营销 （三）开课对象：中职、高职酒店管理专业学生 （四）开课学期：学生在校学习的第三学期 （五）开课专业：酒店管理专业 （六）课程性质：专业基础课 《饭店市场营销》针对当今饭店营销的相关知识、理论和策略，根据营销学的理论架构，注重实用性特点，向学生进行了较为系统的阐述。全书共9章，分为4篇：饭店市场营销概述、饭店营销组合策略、饭店市场营销管理、中国饭店营销管理展望，本着“必需、够用”的原则，结合我国饭店企业目前所处的全球金融危机的特殊营销环境，通过对基础知识和基本理论的学习，使学生初步学会应用这些知识和理论，并领会和解决饭店企业在经营管理中可能遇到的相关营销事宜；通过书中基础知识和基本理论的学习，还有助于在校学生考取相关行业职业资格证书。《饭店市场营销》内容难度适中，习题、例题和案例具有时代性、应用性和针对性，方便学生自学。 （七）教学目的 作为酒店管理专业的专业基础课，《饭店市场营销》的主要目标是：通过该课程学习，使学生在掌握饭店市场营销的一般理论、方法基础上，深化学生对于饭店经营管理重要性的认识，使学生能够自觉地运用现代饭店营销学的知识来分析饭店在经营管理过程中遇到的问题，并具备解决相关饭店经营管理问题的能力。 （八）学时数、学分数及学时数具体分配 学时数： 32 学时 学分数： 2 学分 学时数具体分配（四号宋体字）： 教 学 内 容 讲授 实践 合 计 情境一：饭店市场营销概述 1 1 2 情境二：饭店营销组合策略 8 10 18 情境三：饭店市场营销管理 4 4 8 情境四：中国饭店营销管理展望 2 2 4 合 计 15 17 32 （九）考核方式和成绩记载说明 考试成绩由学生平时成绩（40%）、过程性考核成绩（20%）和期末考试成绩（40%）组成。平时成绩考核由任课教师打分（12%）+班主任打分（10%）+学生科打分（12%）+系团委打分（6%）组成。过程性考核成绩包括课堂讨论、课程实践、项目训练考核等。 期末考试主要采取技能考核的形式。 二、课程大纲 情境一：饭店市场营销概述 ※任务一：认识饭店市场营销 教学目的 掌握饭店市场营销的基本概念 了解饭店市场营销观念及其演变 教学方法 以教师主讲为主，辅助课堂提问及讨论 教学重点与难点 饭店市场营销的基本概念；结合饭店理解市场营销的相关知识 任务要点 市场营销学的产生与发展 2、 饭店市场营销观念及其演变 深化与拓展 饭店市场营销的重要意义 应注意的问题 对学生归纳分析表达能力的训练 情境二：饭店营销组合策略 任务一：饭店产品策略 教学目的 1、了解饭店产品及其特征、饭店产品生命周期 2、掌握饭店产品组合策略、品牌策略及新产品开发 教学方法 1、利用网络搜集关于饭店产品的相关组合 2、通过阅读资料了解饭店品牌策略 3、让学生总结归纳饭店如何开发新产品 教学重点与难点 饭店产品的相关组合、饭店品牌建设策略及饭店新产品的开发 任务要点 1、注重学生的参与 2、注意对学生的引导 3、合理设置问题 深化与拓展 通过具体的相关的案例分析掌握饭店产品组合策略 应注意的问题 激发学生的学习热情 任务二：饭店价格策略 教学目的 通过该任务的学习，使学生了解影响饭店产品定价的因素、掌握饭店产品定价的方法及其定价策略。 教学方法 1、采用启发法，让学生归纳影响饭店产品定价的因素 2、采用讨论法和讲解法，使学生掌握饭店产品的定价方法和定价策略 教学重点与难点 饭店产品的定价方法及其定价策略 任务要点 系统分析产品定价的几种方法和定价策略的选择 深化与拓展 通过具体的相关案例分析，使学生掌握饭店定价策略 应注意的问题 引导学生思考归纳进行灵活运用相关知识 ※ 任务三：饭店渠道策略 教学目的 通过对该任务的学习，使学生了解饭店产品分销渠道的类型，掌握饭店产品分销渠道的基本策略。 教学方法 采用讨论法，让学生了解分销渠道的类型 采用提问法 让学生掌握饭店产品分销的策略 教学重点与难点 学生学会针对不同的饭店选择不同的分销渠道的类型以及采取的相应的分