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第一章《关注营养平衡》测试题 时间90分钟、满分100分 可能用到的原子量：H：1 C：12 O：16 S：32 Ca：40 Si：28 Cu：64 Zn：65 一．选择题（每小题只有1个正确答案，请把正确答案填在答题栏内，共60分）： 题次 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 答案 1．下列说法中正确的是 A.符合通式Cm(H2O)n的一定是糖 B.糖类组成一定符合通式Cm(H2O)n C.糖类是人类维持生命的营养素之一 2．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是 A．它们是同分异构体 B．它们都是天然高分子化合物 C它们都是混合物 D．它们水解的最终产物都是葡萄糖 下列属于油脂的用途的是①人类的营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制备高级脂肪酸 ⑤制备汽油 A．①②③ B．①③⑤ C．②③④⑤ D．①②③ A、糖类中含碳原子数最少 B、不能再水解成更简单的糖 C、子中只有一个醛基 D、糖类中结构最简单 5、将某病人的尿液加入新制的Cu(OH)2浊液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有 A、醋酸 B、酒精 C、食盐 D、葡萄糖 6、对于淀粉和纤维素的叙述，正确的是 A、因为都是多糖，所以都具有甜味 B、两者都能水解生成葡萄糖 C、因为具有相同的分子式(C6H10O5)n，所以互为同分异构体 D、因为二者都是由多个单糖分子脱水结合而成，所以二者分子里含有相同数目单糖单元(C6H10O5)n 7、将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好，浸入流动的温水中，相当长一段时间后，取袋中液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)和浓HNO3(微热)作用，其现象为 A、显蓝色、无现象、显黄色 B、显蓝色、红色沉淀、无现象 C、无现象、无现象、显黄色 D、无现象、红色沉淀、无现象 8、下列关于蛋白质的叙述中不正确的是 A、我国科学家在1965年首次人工合成具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素 B、在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解 C、重金属盐类能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐类能使人中毒 D、浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应 A、闻气味 B、滴加浓硫酸 C、滴加酒精 D、灼烧 10．鉴别食盐水与蔗糖水的方法：① 向两种溶液中分别加入少量稀H2SO4并加热，再加NaOH中和H2SO4，再加入银氨溶液微热；② 测溶液的导电性；③ 将溶液与溴水混合，振荡；④ 用舌头尝味道；其中在实验室进行鉴别的正确方法是 A．①② 　　B.①③ C.②③ 　D.①②③④ 11. 要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应加入的试剂是 A.乙醇 B.福尔马林 (甲醛溶液) C.饱和(NH4)2SO4溶液 D.饱和(CH3COO)2Pb溶液 12. 在四种化合物① NaHCO3 ② Al(OH)3 ③ Al2O3 ④ H2N－CH2－COOH ⑤Al ⑥ NH4HCO3 中跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是 A.全部 B.只有①②③⑤⑥ C.只有①②⑤⑥ D.只有①③②④ 13. 核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO下列关于核糖的叙述正确的是 A．是高分子化合物 B．可以发生酯化反应 C．分子式为CH10O5 D．与反应 A.温度越高，酶的催化活性越强 B.用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物 C.在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐 D.浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应 15. 已知维生素D钙是人体必需的常量元素成年人每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是 经常晒太阳经常饮用钙离子含量高的水 经常饮用牛奶、豆奶大量补充维生素D ,卫生部规定食盐必须加碘,其中的碘以碘酸钾(KIO3)形式存在.已知在溶液中IO3可和I-发生反应: IO3- + 5I- + 6H+ = 3I2 + 3H2O 根据此反应,可用试纸和一些生活中常见的物质进行实验,证明在食盐中存在IO3-。可供选用的物质有:①自来水②蓝色石蕊试纸 ③碘化钾淀粉试纸 ④淀粉 ⑤食糖 ⑥食醋 ⑦白酒。进行上述实验时必须使用的物质是 A．①③ B.②④ C.③⑥