肿瘤营养饮食与健康.ppt

癌症：全球的关注 饮食与防癌 健康知识的传教士洪昭光曾说到：人的一生中财富、事业、地位、名誉、家庭……虽然都很重要，但如果没有健康，什么都不重要，健康是1，其余都是0，1没有了，后面再多的0也没有意义了。 健康是?，是事业的前提，生命的基础；健康是?，没有健康就没有生活的乐趣；健康是?，智力的发挥是以健康作为后盾。居里夫人曾说过：健康的身体是科学的基础； 健康 WHO将健康定义为：健康不仅仅是没有躯体疾病，而是在身体、心理以及社会适应能力上都处于一个完美状态。 健康的四大基石： 1、合理的膳食； 2、适量的运动； 3、充足的睡眠； 4、良好的心态。 癌症离我们有多远？ 1981年美国癌症死亡原因 癌症离我们有多远？ 如果没有有效的预防 WHO专家预测: 2020年，全球每年新发病例将达到1500万；肿瘤病人总数，在发展中国家将增长73%，而发达国家增长29%。 21世纪“癌症爆炸”的 时代即将到来 名人之痛 1、傅彪（著名演员），2005年8月30日死于肝癌，年仅42岁。（两次肝脏移植，花费100多万。） 癌症病因是什么？ 癌症是内因与外因相互作用的结果 外因：环境因素、生活方式、饮食习惯 等。 内因：遗传物质、营养和内分泌失调、细胞免疫功能缺损、或长期过度应激反应造成的基因发生结构变异或表达异常 70%的癌症可以预防 人为什么会得癌症？ 正常细胞在众多内因和外因的长期作用下发生了恶变（遗传因素、内分泌失调、过度紧张、外来致癌物刺激等） 70%—80%的癌症主要由环境因素和生活方式因素引起 某些致癌病毒有传染性，但癌症本身不会传染 不良生活方式是癌症发生的主要原因 癌症也是一种生活方式疾病 “一方水土养一方人”，“一方文化养一方癌” 不合理膳食 俗话说“病从口入”。 约40%的癌症是 由饮食因素引起的。 在我国因患消化道癌 死亡的患者 所占比例高达65% 。 不合理膳食有哪些？ 1．腌制与霉变食物 2．不恰当的烹调方法 3．热食 4．高脂肪膳食或膳食纤维不足 5．果蔬被农药污染 6．微量元素与维生素摄入不足 7. 被污染的水 不合理膳食有哪些？ 1．腌制与霉变食物 腌制的肉与鱼含有大量亚硝酸盐， 酸菜中亚硝酸盐与亚硝胺均很高， 霉变食物含有大量黄曲霉菌毒素 是强致癌物，可引发多种肿瘤 林县食管癌高发的教训 不良生活方式致癌最典型的地方就是河南省的林县，林县地处河南、河北、山西交界的太行山区，人口大约75万，面积2000平方公里，约人口的20％死于食管癌。 林县生活习惯 当地喜食腌菜 喜热食物 饮用池溏蓄积雨水 林县的启示 林县以他20％的人死于食管癌的悲痛历史告诉我们： 癌症，不是来自贫困，不是来自落后，而是来自环境，来自文化，来自人类本身。 如果在你的饮食中注意一些十分简单的问题，或者作一些简单的改变，就可以大大降低好多种癌症的发病率。 不合理膳食有哪些？ 1．不恰当的烹调方法 油炸、炒、煎等食品， 尤其是反复加热的油， 含有醛、酮、氧化物和热聚合蛋白等有害物质 2.烤肉烤鱼被熏黑、烤 焦的部分。含苯并比 等多种致癌物，有强 致癌性。 不合理膳食有哪些？ 3. 热食 不论是茶、粥等热食，可致食管长期受热引起灼伤，当修复不良或机体消癌“报警系统“不全时便可致