初中化学第十二章第一节-人类重要的营养物质.pptVIP

第十二单元 化学与生活 第二节 化学元素与人体健康 第一节 人类重要的营养物质 第三节 有机合成材料 第一节 人类重要的营养物质 人体六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水 一.蛋白质 蛋白质是构成细胞的基本物质,也是机体生长及修补受损组织的主要原料。 蛋白质分子是由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成的极为复杂的化合物,它的相对分子质量从几万到几百万。 丙氨酸 缺乏蛋白质——消瘦 缺乏蛋白质——浮肿 由此可见,蛋白质是重要的营养物质,成人每天需摄取60g~70g,处于生长发育期间的青少年需要量更大,人体通过食物获得蛋白质的补充。 含有丰富蛋白质的食物 动物肌肉、植物的种子(如花生、大豆)都含有丰富的蛋白质。 水 排出体外 氨 基 酸 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 1.食物蛋白质的主要作用 供人体活动的需要 放出热量 在胃肠道里 氧化 重新组成 含 蛋 白 质 的 食 物 CO(NH2)2、CO2、H2O等 人体所需的各种蛋白质 通过肠壁进入血液循环 血 红 蛋 白 的 致 命 弱 点 显微镜下的血红蛋白 血红蛋白也能与 CO 结合 200 ∶ 1 结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合,人就会缺氧窒息死亡。 实验证明,香烟的烟气中含有几百种有毒物质,其中就有CO。 吸烟对人体组织,会造成这样或那样不可挽救的伤害。 3.酶 唾液 淀粉酶 小肠液 胰淀粉酶 肠液 麦芽糖酶 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 人体吸收 催化水解过程 当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味,这是为什么？ 酶既是一类重要的蛋白质,也是生物催化剂。 一种酶只能催化一种反应,而且是在体温和接近中性的条件下进行的。 3.酶 酶的性质： 有些物质如甲醛、重金属盐、浓硝酸等会与蛋白质发生反应,破坏蛋白质的结构使其变质。 因此,可用甲醛水溶液制作动物标本,使标本能长久保存。 新装修的房屋中,甲醛的含量往往较高,有的甚至于会引起中毒。