黑曲霉β甘露聚糖酶水解魔芋粉制备甘露低聚糖的研究.pdfVIP

哥北零公学姐 2005,14(6):115--118 ActaAgricalturaeBoreali-oaidentalisSinica 黑曲霉R-甘露聚糖酶水解魔芋粉制备甘露低聚糖的研究 许牡丹，柯 蕾，曾 桥，杨卫东，王雪莲，范 瑾 〔陕西科技人学牛命科学与工程学院，咸阳 712081) 摘 要:以魔芋粉为原料，研究了用黑曲霉P日一露聚糖酶制备低聚甘露糖的下艺条件。结果表明 反应时间、 魔芋粉浓度、温度、加酶量,pH对酶法制备低聚甘露糖的工艺均有不同程度的影响，其中反应时间和温度影 响较大，pH影响较小 通过正交试验确定 了用黑曲霉A日露聚糖酶制备低聚日露糖的最佳工艺条件为 反应 体系的pH4.2,魔芋粉浓度2.0写、温度65C、加酶量108U/g、反应时间为4.0h 在最佳工艺条件 「，低聚甘露 糖的产率可达32.3/n 关键词:P甘露聚糖酶;低聚甘露糖;魔芋粉 巾M**-FL,TS245.4 ItkKiR83.A 童编号.1004-1389(2005)06-0115-04 InvestigatedProductionofMannan-oligosaccharidesUsingKonjakPower byp-mannanMannohydrolasefromAspergillusNiger XUMu-dan,KELei,ZENGQiao,YANGWei-dong,WANGXue-lianandFANtin (CollegeofLifeScienceandEngineering,ShaanxiUniversityofScience8.Technology.XianyangShaanxi712081,China) Abstract:Theoptimumconditionsofproductionofmannan--oligosaccharidesareinvestigatedusing3{- 1,4-D-mannanmannohydrolaseactsonkonjakpower.Andthequantityofmannan-oligosaccharide%is estimatedbyThin-LayerChromatography.Theoptimum is:timeis4.0h,temperatureis65C， konjakpowderconcentrationis2.0%，enzymeactivityis108U/g,andthepHis4.2,theyieldis 32.3% underthebestopticalconditions.Theprimaryfactorsofthisreactionaretimeand temperature,whiletheleastoneispH. Keywords:件mannanmannohydrolase;Mannan-oligosaccharides;Konjakpower 低聚甘露糖(简称MOS)是一类由2^-10个甘 素的替代品。 露糖 以糖昔键聚合而成的直链或支链低聚糖。 MOS既可以从天然原料中提取，也可以采用 MOS作为双歧杆菌的增殖因子，能有效促进体内 酶法或化学方法进行合成c.酶法合成，尤其微生 有益菌增殖、改善肠道菌群结构，具有保肝、抗肿 物酶法合成，条件温和、生产成本低，是生产MOS 瘤、增强免疫力、促进肠道蠕动、降低血清胆固醇、 最理想的方法。件甘露聚糖酶(EC.3.2.1.78)是 抗衰老等生理活性。此外，MOS还具有吸附病原 一种内切水解酶，可水解 卜1,4-D甘露糖曹键，能 体、阻断病原体定植、刺激动物免疫功能以及强大 够将甘露聚糖、葡甘露聚糖利半乳甘露聚糖等降 的竞争性排斥作用等，在某些方面有望成为抗生 解成MOS。本文以魔芋粉为原料，研究了不同因 收稿 日期 2005-0908 修回日期 2005。，14 基金项目陕西省自然科学基金资助项目(2001SM29), 作者简介 许牡丹(1963-)女、教授.研究方向:食品生物技术与分析检测 电话 。9工0-3577315,Fmait;xumdgsust,edu 116 · 西 北 农 业 学 报