第五章染疫动物及异常肉品处理PPT.ppt

第五章 染疫动物及异常肉品处理;一、炭疽;病原形态;宰前鉴定;宰前鉴定;宰后鉴定 ;卫生处理;二、鼻疽 ;病理变化;病理变化;病理变化;卫生处理;三、狂犬病;宰前（后）鉴定 ;病理变化;卫生处理;四、口蹄疫;（一）宰前鉴定;病理变化;病理变化;（二）宰后鉴定;卫生处理; 五、丹毒丝菌病;;;宰前鉴定;宰前鉴定;宰后鉴定;病原及病理变化;病理变化;病理变化;宰后鉴定;病理变化;病理变化;（四）卫生处理;六、布鲁氏菌病;布鲁氏杆菌; 宰前（后）鉴定 ;;卫生处理;七、结核病;宰前鉴定;;病理变化; 宰后鉴定 ;病理变化;结核病分类;卫生处理;八、牛海绵状脑病;病理变化;宰前鉴定 ; 卫生处理;九、破伤风(Tetanus);宰前鉴定;临床特征;宰后鉴定;卫生处理;十、 猪瘟;（一）宰前鉴定;病理变化;;;（二）宰后鉴定;常见寄生虫病的检验与处理;一、囊尾蚴病： 囊尾蚴病，又名囊虫病，是由有钩或无钩绦虫的幼虫—囊尾蚴所引起的一种人兽共患寄生虫病。 人感染囊尾蚴时，在四肢、颈背部皮下可出现半球形结节，重症病人有肌肉酸痛、疲乏无力、痉挛等表现。 当虫体寄生于脑、眼、声带等部位时，常出现神经症状、失明和变哑等。当人吃进生的或未经无害化处理的含囊尾蚴的肉，即可在肠道中发育成有钩绦虫(猪带绦虫)或无钩绦虫(牛带绦虫)。所以本病在公共卫生上十分重要。; （一）猪囊尾蚴病 猪囊尾蚴病是寄生于人体小肠内的猪带绦虫（有钩）的幼虫——猪囊尾蚴在猪体内寄生所引起的一种寄生虫病。主要寄生在肌肉中。如果在眼中、舌肌中寄生时，宰前可以发现，但寄生于其它部位难以检出。 ;（二）牛囊尾蚴病 牛囊尾蚴病是寄生于人体内的牛带绦虫（没有钩）的幼虫——牛囊尾蚴引起的牛的一种寄生虫病。主要寄生于牛的肌肉中。 ; 囊尾蚴病畜体的卫生处理： （1）患畜的整个胴体和内脏作化制处理。 （2）皮张不受限制出厂（场）。 ;二、旋毛虫病 旋毛虫病是由旋毛形线虫所引起的一种人兽共患寄生虫病。寄生广泛，多种动物均可感染，肉用动物中主要感染猪和狗，对人危害大，可致人死亡。 包囊0.1mm，肉眼少能看到，必须镜检。患病轻者常无明显症状，重者初期食欲减退，呕吐，腹泻，以后幼虫移行时可引起肌炎，病畜出现肌肉疼痛，麻痹，运动障碍，声音嘶哑，发热等症状，有的表现眼睑和四肢水肿。 ;; 在每头猪横膈膜肌脚各取一小块肉样，先撕去肌膜作肉眼观察，然后在肉样上剪取24个小片，压薄后进行镜检。肌肉旋毛虫包囊与周围肌纤维有明显的界限，镜下包囊内的虫体呈螺旋状。被旋毛虫侵害的肌肉发生变性、肌纤维肿胀、横纹消失，甚至发生蜡样坏死。 ;三、弓形虫病 弓形虫病又称弓形体病，是由刚地弓形虫所引起的一种人兽共患原虫病。猪、牛、羊、禽、兔等多种动物都可感染，但以猪最为多见。人可因接触和生食患有本病的肉类而感染。 （一）宰前检疫： 病猪体温升高达41～42℃，呈稽留热，精神沉郁，食欲减少或废绝，便秘，流鼻涕，咳嗽，贫血，眼结膜充血等。呼吸困难，耳翼、鼻端、下肢、股内侧、下腹部等出现紫红斑或间有小点出血。 ;（二）宰后检疫 宰后病变主要有肠系膜淋巴结、胃淋巴结、颌下淋巴结及腹股沟淋巴结肿大、硬结，质地较脆，切面呈砖红色或灰红色，有浆液渗出。急性型的全身淋巴结髓样肿胀，切面多汁，呈灰白色；肺水肿，有出血斑和白色坏死点；肝脏变硬，浊肿，有坏死点；肾表面和切面有少量点状出血。 （三）卫生处理 （1）病畜的胴体和内脏高温处理后出厂（场）。 （2）皮张不受限制出厂（场）。 ;四、棘球蚴病 棘球蚴病也称包虫病，是由细粒棘球绦虫的中绦期—棘球蚴引起的一种人兽共患寄生虫病。以宿主被寄生器官的萎缩并引起相应的症状为特征。家畜中牛、羊、猪和骆驼均可感染，以牛和绵羊受害最重。人受感染后棘球蚴常寄生于肝脏和肺脏，对人体健康危害很大。 ;（一）宰前检疫 轻度感染或初期感染都无症状。绵羊对本病最易感，严重感染时肥育不良，被毛逆立，易脱毛。肺部受累则连续咳嗽，卧地不能起立。牛肝脏受累时，营养失调，反刍无力，常臌气，体瘦衰弱，肺脏受累则咳嗽。 诊断本病有多种血清学方法，最简便的方法是Casoni皮内试验，但容易有假阳性或假阴性出现。间接血凝试验和ELISA有较高检出率。;（二）宰后检验 棘球蚴主要寄生在肝脏，其次是肺脏。肝、肺等受害脏器体积增大，表面凹凸不平，可在该处找到棘球蚴；有时也可在脾、肾、脑、皮下、肌肉、骨、脊椎管等器官发现棘球蚴。切开棘球蚴可有液体流出，将液体沉淀，用肉眼或在解剖镜下可看到许多生发囊与原头蚴(即包囊砂)；有时肉眼也能见到液体中的子囊甚至孙囊。偶然还可见到钙化的棘球蚴或