茶叶产品出厂检验(高级评茶员)PPT.ppt

茶叶产品出厂检验;出厂检验是对企业正式生产的产品在交货时进行的最终检验，以评定产品在交货时是否达到了在型式检验中已确认的质量。 产品经出厂检验合格，签发产品质量合格证后，才可以作为合格品交付 茶叶产品出厂检验应按产品标准中规定的要求执行，其检验内容通常有五项，即感官品质、水分、灰分、粉末碎茶和包装标签。 ; 茉莉花茶（NY/T 456 -2001）标准规定： 检验分出厂检验和型式检验两类。 1、出厂检验 每批产品出厂时，应检验感官品质、水分、碎末茶、净含量和包装规格,经检验合格签发产品质量合格证,方可出厂。 2、型式检验 型式检验项目为本标准中要求的全部项目。 有下列情况之一时，应对产品质量进行型式检验. a 新产品投产时； b 投产后,如原料、工艺或设备有较大改变,可能影响产品质量时; c 国家质量监督机构有要求时。;一、感官品质检验; 二、茶叶水分检验 什么是水分？ 在常压条件下，茶叶经规定的温度加热至恒重时的质量损失，称为水分。 茶叶中水分含量高低直接影响茶叶贮藏保鲜。;原理 试样于103+2℃的电热恒温干燥箱中加热至恒重，称重。; 仪器和用具 1、铝质烘皿：具盖。内经75~58mm。 2、鼓风点热恒温干燥箱，自动控制温度+2℃。 3、干燥器：内盛有效干燥剂。 4、分析天平：感量0.001g。;操作方法 取样 按GB/T 8302规定取样。 试样制备 按GB/T 8303〈茶 磨碎试样的制备及其干物质含量的测定〉的规定。制备试样。 铝质烘皿的准备 将洁净的烘皿连同皿盖置于103+2℃的干燥箱中，加热1h，加盖取出，于干燥器内冷却至室温，称量（精确至0.001g）。 ; 测定 （1）103+2℃恒重法（仲裁法） 称取充分混匀的试样5g（准确至0.001g）于已知质量的烘皿中，置于130+2℃干燥箱内（皿盖斜置皿上），加热4h。加盖取出，于干燥器内冷却至室温，称量。再置于干燥箱中加热1h，加盖取出，于干燥器内冷却，称量。重复加热1h的操作，直至连续两次称量差不超过0.005g，即为恒量，以最小称量为准。 ; （2）120℃烘干法（快速法） 称取充分混匀的试样5g（准确至0.001g）于已知质量的烘皿中，置于120℃干燥箱内（皿盖斜置皿上），加热1h。加盖取出，于干燥器内冷却至室温，称量（准确至0.001g）。 ; 结果计算 计算方法和公式 茶叶水分以质量百分率表示，按下式计算： 水分（%）=（M1—M2/Mo）x100 式中： M1——试样和铝质烘皿烘前的质量，g； M2——试样和铝质烘皿烘后的质量，g； Mo——试样的质量，g。 ; ; 结果报告 结果报告应包括下列内容： 使用的方法； 测定的结果（取小数点后一位）； 标准中未规定的或另加的操作； 试样的名称和产地； 试验日期，操作人员。;三、茶叶总灰分检验; 什么是灰分？ 灰分是指茶叶经过高温灼烧灰化后的无机物质的总称。 茶叶中的无机物质大部分是茶树从土壤中吸收的营养元素。其含量最多的是磷、钾；其次是钙、镁、铁、铝、锰、硫；微量成分有锌、铜、铅、氟、钼等。 无机元素是茶树正常生长不可缺少的，而且茶叶中很多无机元素也是人体生理必需的营养元素。灰分含量在一定程度上，可以反映茶叶的品质情况，所以，灰分含量是茶叶品质检验的重要项目之一。 茶叶中灰分的含量及所含元素的种类因茶树品种、部位、茶园土壤、茶树的生育阶段而异。一般情况下嫩叶灰分含量较低，老叶、茶梗中含量较高。茶叶灰分约占茶叶干物质重的4-7%。灰分含量过多是茶叶品质差或是混入泥沙杂质；灰分含量过少则可能不是用茶树叶子加工的。; 标准号;（三） 总灰分检验方法 茶叶中总灰分含量检验方法通常为525+25℃恒重法（GB/T8306，茶 总灰分测定），本方法标准等效采用国际标准ISO 1575〈茶—总灰分的测定〉。; 原理 试样经525+25℃加热灼烧，分解有机物至恒量。;仪器和用具 坩埚：瓷质、高型、容量30mL。 电热板。 高温电炉：能控制温度525+25℃。 干燥器：内盛有效干燥剂。 坩埚钳。 分析天平：感量0.001g。;操作方法 取样 按GB/T 8302规定取样。 试样制备 按GB/8303〈茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定〉的规定，制备试样。 坩埚的准备 将洁净的坩埚置于525+25℃高温电炉内，灼烧1h。待炉温降至300℃左右时，取出坩埚，于干燥器内冷却至室温，称量（准确至0.001g）。;测定 称取混匀的磨碎试样2g（准确至0.001g）于坩埚内，在电热板上徐徐加热，使试