烟叶采收和烘烤技术规范.doc

（一）烟叶采收技术规范 范围 本标准对潍坊市烟草专卖局（公司）烟叶采收原则、烟叶成熟特征、采收时间、数量、方法作出了规定，确保烟叶采收技术落实符合要求。 本标准适用于市公司烟叶生产技术部、县级单位、烟站的烟叶成熟采收技术管理。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 18771.1 烟草术语 第1部分：烟草栽培、调制与分级人工或机械作业方式将成熟烟叶从烟株上采下，一般分次进行。 采收成熟度 采收时烟叶生长发育和内在物质积累与转化达到的成熟程度和状态。 叶龄 烟叶自发生（长2cm左右，宽0.5cm左右）到成熟采收时的天数。 生理成熟 烟叶已完成干物质的积累，达到了最大的生物学产量，并开始呈现某些成熟特征。 工艺成熟 烟叶在生理成熟的基础上充分进行内在生理生化转化，达到了卷烟原料所要求的可加工性和可用性，烟叶质量达最佳状态，即达到了适合采收烘烤的工艺水平。 职责 4.1 市公司烟叶生产技术部 职责如下： 负责烟叶采收技术规范的修订； 负责全市烟叶采收技术的督导、考核。 4.2 县级单位 职责如下： 负责本单位烟叶采收技术的培训、指导； 负责本单位烟叶采收技术的督导考核。 4.3 烟站 职责如下： 负责本辖区烟叶采收技术的落实； 负责各片区烟叶采收技术的考核。 管理目标 管理目标应包括但不限于以下内容： 烟叶采收技术措施落实到位率达到标准要求； 烟叶成熟采收到位率。 为达到管理目标，需对目标完成情况进行监视、测量和分析、改进。 管控内容及方法 原则 为达到工艺成熟，烟叶采收遵循以下原则： 严格掌握成熟度，做到下部烟叶适熟采收，中部烟叶成熟采收，上部烟叶充分成熟采收 正常情况下，参照叶龄及表面的成熟特征进行采收 同一炉采收的烟叶，品种、部位、成熟度应相同，整体素质应相近。 下部叶 叶片颜色由绿色开始变为黄绿色，以绿为主，黄绿各半；叶耳浅绿；茸毛部分脱落；主脉稍变白；叶尖、叶缘稍下垂。叶龄50d～60d，移栽后65d～70d。 中部叶 叶片呈较明显的黄绿色（约8成～9成黄），叶尖、叶缘落黄明显；叶耳浅黄；茸毛大部分脱落；主脉变白2/3以上，支脉变白1/2以上；叶片自然下垂；茎叶角度增大。叶龄70d～80d，移栽后90d～100d。 上部叶 叶片基本全黄（约9成～10成黄），叶面发皱，出现明显的黄色成熟斑，叶尖、叶缘变白；叶耳淡黄；茸毛基本脱落；主脉全白，支脉变白2/3以上；茎叶角度明显增大，叶尖、叶缘向背面卷曲。叶龄80d～90d，移栽后110d～130d。 采收 采收时间 烟株打顶后10d～15d开始采收。采收宜在上午6时～10时进行。 采收数量及次数 单株采收5次，前4次每次采2片～4片叶，第5次上部6片叶充分成熟后一次性采收。第1次、第2次采收结束后，依据部位成熟特征停炉7d～10d，再进行第3次、第4次采收；第4次采收结束后，停炉10d进行第5次采收。 采收方法 人工采收时，以中指和食指托着叶柄基部，大拇指放在叶柄上面，向下轻轻一压，向侧拧下。采收时轻拿轻放，避免因挤压、摩擦、日晒等造成损伤。 采后堆放 烟叶采收后放置在阴凉处，叶基对齐、高度不超过50cm；当天采收，当天编烟装炉。 相关方及需求及期望 在第6.3节点，应充分考虑省局（公司）对提高烟叶可用性的需求和期望，应充分考虑烟农对烟叶采收质量的需求和期望。 风险识别及管控 6.5.1 质量风险 第6.3节点质量-低，因采收标准掌握不到位导致烟叶采青或过熟；因烟叶堆放过厚导致烟叶发热变坏。控制措施：落实“烟叶准采证”制度，由烘烤师对烟田逐块查验，据实开具烟叶准采证，指导烟农严格按成熟标准采收并合理堆放烟叶。 6.5.2 安全风险 第6.3节点安全-低，因烟叶采收期间田间温度较高导致采收人员高温中暑；因安全意识不强导致鲜烟叶运输过程发生事故风险。控制措施：加强安全培训，作业前及时做好安全风险告知，落实防范措施，督促做好安全防护和安全作业。 相关文件 相关文件清单 序号 文件名称 发布单位 文号 发布日期/频次 1 《山东潍坊烟草有限公司烟叶 生产指导意见》 市公司 年度 相关记录 相关记录清单 序号 记录名称 填制/收集部门 保管部门 保管年限 1 《烟叶采收烘烤情况统计表》 烟站、县级单位、市公司烟叶生产技术部 烟站、县级单位、市公司烟叶生产技术部 2年 2 《烟叶准采证》 烟站 烟站 2年 （二）烤烟密集烘烤技术规范 1 范围 本标准对潍坊市烟草专卖局（公司）烟叶烤前准备、采收后烟叶整理、装烟、烘烤工艺及烤后烟叶回潮技术作出了规定，确保烤烟密集烘烤技术落实符合要求。 本标准适用于市公司烟叶生产技术