食品工程原理(南京农业大学)PPT.ppt

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食品工程原理(南京农业大学)PPT

食品工程原理; 第一章 绪 论;第一节 课程的性质和内容;单元操作特点:;③单元操作分类 按操作目的分:物料的增压、减压和输送 物料的混合与分散 物料的加热与冷却 非均相混合物的分离 均相混合物的分离 ; 二、课程的内容和学习要求 ; 第二节 单位和单位制;常见的单位制及基本量的基本单位: 长度(L) 质量(M) 力(F) 时间(t) 温度(θ) SI制 m kg S K CGS制 cm g ? S ℃ 工程制 m kgf S ℃ ; 二、单位换算 ;例:已知某吸收塔塔板上的液流量L与塔盘内液层高度H的关系为: L = 0.0052√H 式中 L——液流量,m3/s 换算成 m3/hr ; H——液层高度,m mm 。 ;习题:实验方程式的单位换算 G = 2.45 u0.8Δp 式中: G ——蒸发量,磅(质)/(英尺2小时)换算成 kg/m2hr u ——气速,英尺 / 秒 m/s Δp ——压强差,大气压(atm) N/m2 。 ;第三节 混合物浓度的表示方法; 第四节 单元操作常用的基本概念 ; 第二章 流体流动 ;4、定态流动与非定态流动 定态流动是指点的速度ux、uy、uz及压强p均为与时间无关的常数。 即: 定态流动 u = f(x、y、z) 非定态流动 u = f (x、y、z、τ) ? ? ? ? u = f(x、y、z、τ) u = f (x、y、z) ; 5、运动的描述方法 ①拉格朗日法: 描述同一质点在不同时刻的状态。 (物理学中考察单个固体质点时用) ②欧拉法:描述空间各点的状态及其与时间的关系。 (考察定态流体流动时常用) ;二、本章主要内容 1、流体静力学基本方程及其应用 2、管内流体流动基本方程 3、管内流体流动阻力 4、管路计算 ;第二节 流体静力学基本方程及其应用;一、流体的物理性质及作用力; ; ●压强的单位 1 atm = 1.013×105Pa = 1.033 kgf /cm2 = 1.013 bar = 760 mmHg = 10.33 mH2O ●生产中常用单位: 1M Pa(兆帕)= 106 Pa ≈10 atm 注意:以液柱高度表示压强时,一定要指明是何种液体。 ;●压强的表示方法 ①绝对压强 ②表压强 ③真空度 ; 例:已知某设备进口压强 P进=1200mmH2O (真空度),出口压

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