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食品工程原理(南京农业大学)PPT
食品工程原理; 第一章 绪 论;第一节 课程的性质和内容;单元操作特点:;③单元操作分类
按操作目的分:物料的增压、减压和输送
物料的混合与分散
物料的加热与冷却
非均相混合物的分离
均相混合物的分离
;二、课程的内容和学习要求; 第二节 单位和单位制;常见的单位制及基本量的基本单位:
长度(L) 质量(M) 力(F) 时间(t) 温度(θ)
SI制 m kg S K
CGS制 cm g ? S ℃
工程制 m kgf S ℃
; 二、单位换算;例:已知某吸收塔塔板上的液流量L与塔盘内液层高度H的关系为: L = 0.0052√H
式中 L——液流量,m3/s 换算成 m3/hr ;
H——液层高度,m mm 。
;习题:实验方程式的单位换算
G = 2.45 u0.8Δp
式中:
G ——蒸发量,磅(质)/(英尺2小时)换算成 kg/m2hr
u ——气速,英尺 / 秒 m/s
Δp ——压强差,大气压(atm) N/m2 。
;第三节 混合物浓度的表示方法; 第四节 单元操作常用的基本概念; 第二章 流体流动;4、定态流动与非定态流动
定态流动是指点的速度ux、uy、uz及压强p均为与时间无关的常数。
即: 定态流动 u = f(x、y、z)
非定态流动 u = f (x、y、z、τ)
?
?
?
?
u = f(x、y、z、τ) u = f (x、y、z) ; 5、运动的描述方法
①拉格朗日法: 描述同一质点在不同时刻的状态。
(物理学中考察单个固体质点时用)
②欧拉法:描述空间各点的状态及其与时间的关系。
(考察定态流体流动时常用)
;二、本章主要内容
1、流体静力学基本方程及其应用
2、管内流体流动基本方程
3、管内流体流动阻力
4、管路计算
;第二节 流体静力学基本方程及其应用;一、流体的物理性质及作用力; ;
●压强的单位 1 atm = 1.013×105Pa
= 1.033 kgf /cm2
= 1.013 bar
= 760 mmHg
= 10.33 mH2O
●生产中常用单位:
1M Pa(兆帕)= 106 Pa ≈10 atm
注意:以液柱高度表示压强时,一定要指明是何种液体。
;●压强的表示方法
①绝对压强
②表压强
③真空度
; 例:已知某设备进口压强 P进=1200mmH2O (真空度),出口压
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