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饲料毒物学 第五章????矿物质饲料、动物性饲料 和饲料添加剂的毒性问题 第一节 矿物质饲料的毒性问题 第二节 动物性饲料的卫生学问题 第三节 饲料添加剂的毒性问题 一．食盐1. 常见的中毒发生的原因①超量添加；②限制了动物饮水；③饲料混合不均匀；④使用食盐含量高的劣质鱼粉； ⑤机体缺乏Ca、VE及含硫氨基酸。 第一节 矿物质饲料的毒性问题 2.各种动物对高盐的敏感性 猪禽马牛、绵羊，幼畜、幼禽较成年动物敏感。 ? 猪 家禽 马、牛 绵羊 急性中毒 （g/kg.bw） 1～2 2 2.2 6 ? 猪、绵羊 鸡 马 牛 致死量(以成年个体计) 100～250 4～5 900～1400 1400～2700 表：畜禽的食盐中毒量 3.食盐中毒的机理（1）对胃肠道的直接刺激作用；（2） Na+浓度增加，使肌肉、神经的应激性增加；（3）细胞外液的Na+高，使细胞脱水。 4.食盐中毒的症状急性中毒：口渴，流涎，口腔粘膜发红，腹痛、腹泻等胃肠道症状，及肌肉震颤，阵发性惊厥，转圈运动等神经症状 。中毒猪，出现嗜酸性白细胞性脑膜脑炎。慢性中毒：食欲不振，机体脱水，躯体僵硬，逐渐消瘦，贫血。 食盐中毒猪皮肤出血 猪食盐慢性中毒 各种畜禽对食盐的敏感性依次为：猪禽马牛及绵羊，幼畜、幼禽较成年动物敏感。 表 各种动物的中毒剂量 5.食盐中毒的防治(1)日粮中的食盐应按规定量添加，并保证混和均匀；(2)制作配方时，未将某些原料中的食盐计算在内； (3) 保证畜禽充足、新鲜的饮水；(4)治疗用含钠药品应严格掌握用量；(5)对中毒畜禽应及时移开可疑饲料，并保证新鲜、充足的饮水。 酱渣、腌菜水、咸鱼及鱼粉 氯化钠、碳酸 钠、乳酸钠 各种饲料中食盐的许可量 二.饲料用磷酸盐类 （一）磷酸钙（calcium phosphate） 主要卫生学问题是F、As、Pb等有毒元素超标，其中以F为主。 国标规定，饲料级磷酸氢钙中上述有害物质的限量标准为：铅含量（以Pb计）≤0.002%；砷含量（As）≤0.0003%，化物（以F计）≤0.18%。 （二）骨粉类（bone meal）的卫生学问题 （1）骨粉中病原菌及农药超标； （2）骨粉中的氟、砷、铅含量超标； （3）某些劣质骨还存在脂肪酸败的问题； 骨粉卫生质量的监测指标：沙门氏菌、细菌总数、铬、酸价以及掺假； 第二节 动物性饲料的卫生学问题 一 .畜禽加工副产品 （一）肉骨粉（meat and bone meal）的卫生学问题 1 .脂肪酸败:影响产品的适口性和动物产品的品质 ； 2.沙门氏菌污染； 3.疯牛病隐患； 肉骨粉卫生质量的监测：酸价、挥发性盐基氮及微生物指标（沙门氏菌、细菌总数、霉菌总数）。 （二）血粉（blood meal）的卫生学问题 血粉易吸潮、结块、生蛆、发霉、腐败，因此不宜长期保存。此外还要注意制作血粉原料的新鲜度，防止微生物污染。 二.鱼粉 鱼粉应隔绝空气、避光、存放于冷暗处。添加抗氧化剂； 1.霉变：高温高湿的环境使鱼粉发生霉变，从而使细菌大量繁殖而发生腐败变质。 3.食盐含量过高； 2.酸败：显著降低鱼粉的适口性及品质。 鱼粉应严格限制水分、霉菌和细菌的含量。 4.引起鸡肌胃糜烂（gizzard erosion，GE）（1）临床特征：食欲减退，精神萎靡，严重贫血和消瘦，排黑褐色软便或下痢，又名“黑吐病”。（2）受害鸡死亡率较高，生长率和饲料转化效率下降。 （3）由鱼粉中的组胺和肌胃糜烂素（gizzerosine，又称胃溃素）使胃酸分泌增加而导致的。（4）预防措施：①采用新鲜原料，改进鱼粉加工工艺；②限量饲喂；③添加NaHCO3。 5.挥发性盐基氮（VBN）：是动物性食品中的酶和细菌在腐败过程中分解蛋白质而产生的氨类等碱性含氮物质。 VBN↑，AA（蛋氨酸和酪氨酸）被破坏↑。 6.其它卫生学问题：还存在铬、汞、DDT等有害物质及掺假问题，某些鱼粉可能还存在抗硫胺素的问题。 鱼粉卫生质量的监测：挥发性盐基氮、油脂酸价、尿素、组胺、铬、砷、铅、汞、锡、亚硝酸盐、六六六、滴滴涕，及显微镜检查。 三．鱼类、贝类与甲壳类动物 1.组胺（histamine） 海鱼受细菌污染后可产生大量组胺。组胺使毛细血管扩张及支气管收缩。动物的主要症状为皮肤红，眼结膜充血，荨麻疹，呕吐，腹泻呼吸迫促等，多发生于猪。 2.抗硫胺素 淡水鱼、贝类、甲壳类的组织，尤其是内脏中含有大量的硫胺素酶。 新鲜鱼很少产生组胺 * 饲料毒物学