味精 谷氨酸的生物合成工艺设计.pdfVIP

摘 要 谷氨酸是利用微生物发酵生产的一个具有代表性的产品，生产工艺涉及种子培 养、发酵、提取、脱色、离心和干燥等重要的单元操作和工程概念。通过对谷氨酸车 间的实习参观，可以加强对自己对所学知识的综合利能力。通过本毕业实习训练，可 以提高自己理论联系实际的能力和工程设计方面的能力。 味精又称谷氨酸一钠，其基本成分为 L-谷氨酸，具有强烈的肉类鲜味。将其添 加在食品中可使食品风味增强，鲜味增加，故被广泛使用。味精在胃酸作用下生成的 谷氨酸，被人体吸收后，参与人体内许多代谢反应，并与其他氨基酸一起共同构成人 体的组织蛋白。谷氨酸能用来预防和治疗肝昏迷，还能促进中枢神经系统的正常活动， 对治疗脑震荡和脑神经损伤有一定功效[1] 。 我国的味精生产始于 1923 年，上海天厨味精厂最先用水解法生产。1932 年沈阳 开始用脱脂豆粉水解生产味精。我国从 1958 年开始谷氨酸生产筛选及其发酵机理的 基础性研究，1964 年首先在上海进行工业化试生产。目前国内味精生产已全部用发 酵法。所以，今后菌种，工艺技术和生 产规模方面还需加大改革力度，使生产水平 再上一个新台阶！ 目前，企业生产味精都是以发酵法生产，但每生产 1 吨味精要排放 20～25 吨母 液，其属于高浓度有机酸性废水，需对母液进行回收，发展高效提取工艺，提高谷氨 酸提取率和降低工艺用水，减少废水排放量，实现味精的清洁生产，在发展工业经济 的同时走上可持续发展的文明道路，这样，我国的味精工业不但真正收到经济效益和 环境效益的共同丰收，而且也会减轻政府对行业的管理负担，形成多种因素和谐统一， 走上 良性运行可持续发展的健康道路。
 目 录 第一章 生产概况及产品概述 1 1.1 公司简介 1 1.2 产品概述 2 第二章 主要原材料和产品的物化性质及产品的用途 3 2.1 理化性质 3 2.1.1 物理性质 3 2.1.2 化学性质 5 2.2 应用 5 2.2.1 下游产品开发 5 2.2.2 食品业 6 2.2.3 日用化妆品等 6 2.2.4 医药行业 7 2.3 谷氨酸的生物合成途径