粮油品种及其籽粒形态(大学期末复习资料）.docx

粮油品种及其籽粒形态题库一、选择题 1、根据我国2009年发布的稻谷国家标准，稻谷按收获季节、（ B ）和粒质分为五类。 A、淀粉的性质 B、粒型 C、栽种的地理位置 D、土壤水分2、稻米心白粒是指米粒（C ）部位呈白色不透明的粉质白斑。 A、腹部 B、背部 C、中心 D、腹部和心部3、稻谷加工去壳后的（ A ）部分，称为糙米。 A、颖果 B、胚乳 C、胚和胚乳 D、剩余的可食用4、谷物籽粒的基本结构包括（ ACD ）。A、皮层 B、子叶 C、胚 D、胚乳5、小麦的形态与其它谷物不同的是（ABC ）。A、皮层粗糙不透明 B、有一条腹沟 C、腹部平滑 D、胚比较大6、北方冬麦区的小麦籽粒的特点（ BC ）。A、麦粒大 B、皮薄 C、角质率高 D、出粉率低。7、小麦籽粒的胚乳是由（ BC ）组成。 A、外胚乳 B、糊粉层 C、淀粉细胞 D、珠心的残余8、按照国家标准规定小麦按其（ AC ）进行分类的。 A、皮色 B、粒质 C、硬度指数 D、播种期9、玉米的形态与其它谷物不同的是（ACD ）。A、皮层粗糙 B、胚乳分角质和粉质 C、顶部较窄而薄 D、胚比较大10、黄色玉米的色素主要包含在（ A ）中。A、果皮和角质胚乳 B、果皮和外胚乳 C、果皮和糊粉层 D、角质胚乳和糊粉层11、下面对玉米的描述正确的是（ B D ）A、玉米可分为：黄玉米、白玉米、杂玉米和糯玉米B、玉米籽粒的形态结构是皮层、胚乳、胚C、玉米胚重量占整个子粒重量的80%D、玉米的胚乳分为角质和粉质两类12、下列对白皮小麦和红皮小麦的叙述正确的是（ AC ）A、白皮小麦呈黄白色或乳白色B、白皮小麦皮薄，胚乳含量少，出粉率较高C、红皮小麦深红或红褐色D、红皮小麦皮较厚，胚乳含量少，出粉率较低13、稻谷腹白粒是指糙米粒（A ）部位呈白色不透明的粉质斑。A、腹部 B、背部 C、中心 D腹部和心部14、粳稻谷是（B ）的果实。A、粳型糯性稻 B、粳型非糯性稻 C、籼型糯性稻 D、籼型非糯性稻15、下面的玉米品种中，目前我国产量较小，储藏数量较小的是（D ）。A、硬质型 B、半马齿型 C、马齿型 D、糯质型16、下面关于大豆形态描述正确的是（ ABC ）。 A、种皮表面光滑 B、有明显的种脐 C、种脐下端为发芽口 D、色素主要存在于海棉组织中17、大豆与禾谷类籽粒不相同的是（ ABCD ）。 A、大豆无胚乳种子 B、子叶很发达 C、由种皮和胚两部分组成 D、以上均正确18、大豆籽粒的大小可通过（ ABCD ）来表示。 A、重量法 B、种粒大小指数法 C、百粒重 D、种子长、宽、厚之积19、国家标准是按大豆的（ A ）进行分类的。 A、种皮的颜色 B、籽粒的大小 C、重量法 D、种粒大小指数法20、国家标准是按玉米（ ）进行分类的。 A、种皮的颜色 B、用途 C、生长期 D、不同类型的多糖二、判断题 1、糙米是由皮层和胚乳组成的。（ × ）2、一般粳稻腹白较少，籼稻中的早籼腹白较多。（√ ） 3、玉米的胚是由胚芽、胚根和盾片组成的。（× ）4、鉴定小麦粒质的软硬时，刀片应纵向将小麦颗粒切开。（ × ）5、国家标准中小麦按粒质是按角质率和软质率进行判断的。当麦粒角质率达50%以上的为硬质麦,麦粒软质率达50%及以上的为软质麦。（ × ）6、硬粒型玉米角质胚乳较多，储藏性能好。（√ ）7、马齿形玉米储藏性能不如硬粒型好，但产量高。（√ ）8、一般小麦的籽粒越接近圆形，越易磨粉，其出粉率越高。（√ ）9、小麦的胚乳的结构对麦粒的颜色、外形、硬度等没有影响。（ × ）10、小麦胚乳是由糊粉层和淀粉细胞两部分组成，占麦粒总质量的80%?90%左右。（√ ）11、玉米有很大的胚，约占全粒质量的10%?12%。（√ ）12、玉米胚中脂肪含量很高，占全粒脂肪总量的70%以上。（√ ）13、大豆种脐下端为发芽口是水分进入种子的主要途径。（√ ）14、大豆籽粒的子叶细胞中充满糊粉粒和脂肪滴，但不含淀粉.。（ × ）15、小麦腹沟的深浅仅对其加工不利而与储藏性能无关。（ × ）